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珍珠丸子[7P]

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菜品口味：咸鲜
主要工艺：蒸
所需时间：三刻钟
制作难度：简单
所用厨具：蒸锅

食材明细
肉糜 200克 土豆 一个 糯米 两小把 咸蛋黄 5个 香葱 四根 姜 一小块 盐 一茶匙 白糖 半茶匙 蒸鱼豉油 一汤匙 料酒 半汤匙 黑胡椒 一茶匙 鸡精 三分之一茶匙 食用油 一汤匙


“外表看来，我是一颗普通的珍珠丸子。其实我内心丰富，是一颗不平凡的珍珠丸子。”——哈哈，今天的珍珠丸子，超级好吃。一口咬下去，满嘴都是香味。口感丰富，肉的鲜嫩多汁，土豆的软糯香滑，还有蛋黄碎的鲜美。

   冬天相对多吃点蒸制的食物，不容易上火。而且要均衡营养，尽量的多吃蔬菜和水果。




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原料图如图

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土豆切丁，碎一点。香葱切末，姜磨泥，和肉糜混合

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糯米沥干水，猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲

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取一团肉糜，包上半个蛋黄用手来回摔圆（类似做狮子头）

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滚上糯米，沾均匀即可

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做好的珍珠丸子码放在笼里，蛋黄丁装饰，中火蒸25——30分钟即可。（根据丸子的大小做调整




小贴士


   蔬菜可以加自己喜欢的，比如土豆，莲藕，胡萝卜等。但是我觉得放土豆最好吃，因为土豆吃起来粉粉的，而且不油腻。要是脆口感的话，吃起来不似这样入口即化的感觉。

   调料最好别放老抽。根据自家调肉馅的方法也可以的。

   放一点食用油是肉质更滑嫩。肉糜最好采用3肥7瘦，因为太肥了吃起来腻。

看起来就食欲，让人感觉很饿了的感觉。什么时候自己在家做一份试试。

很精致的蒸菜，加土豆挺有创意的，也可以用马蹄试试

这个我们这里叫做幼米 读音 吃多的话会很热气 上火 大家要小心哈

丸子还是湖北的鱼丸好吃。这个也不错

这个应该好吃，在家没事时可以慢慢研究，还没吃过中间包蛋黄的

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是丸子，更像饭团。有点意思。感谢楼主分享美食。改日实践之。

看样子味道做的蛮浓的
适合家里吃吃
一定比较受人喜欢的

奇怪了，我家里做的珍珠丸子外面的糯米不是像这种刺猬一样的啊，难道是泡的时间问题。

回复 1楼 的帖子

很好看啊，看着就想吃，小孩子最喜欢这样的了。

看样子味道做的蛮浓的
适合家里吃吃
感谢楼主分享美食。改日实践之。

还没吃过中间包蛋黄的 真够漂亮的、感谢楼主分享美食

虽然滚上了糯米，但是感觉要是浇上点汁会更觉得像珍珠。不知道那样会不会好一点。

是咸的而不是甜的？我不喜欢

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这个应学学。因为孩子就爱吃这样即可爱又好吃的东东。

看着就想吃，小孩子最喜欢这样的了.因为孩子就爱吃这样即可爱又好吃的东东。

奇怪了，我家里做的珍珠丸子外面的糯米不是像这种刺猬一样的啊，不知道楼主是怎么弄的，可能和泡的时间有关吧。

我们这里跟上面描述的做法一点都不一样，不过样子看起来还挺靠谱的