sawedw 2012-3-25 16:14
仔鸡烧三宝[8P]
[IMG]http://img170.poco.cn/mypoco/myphoto/20120325/16/10018491201203251611071841983927217_007.jpg[/IMG]
菜品口味：微辣
主要工艺：烧
所需时间：一小时
制作难度：普通
所用厨具：炒锅
食材明细
仔鸡 一只 黄花菜 50g 木耳 30g 滑子菇 一盒 花椒 一茶匙 八角 一个 干辣椒 少许 蒜子 12个 葱 一段 姜 一块 盐 一茶匙 五香粉 一茶匙 料酒 两汤匙 酱油 一汤匙 冰糖 三颗 味精 三分之一茶匙
这道菜，绝对是一道超级经典的菜。为什么仔鸡会烧这三种东西，因为以前的时候，农村没有新鲜蔬菜，但是黄花菜，干木耳，干蘑菇那是绝对不会少的。所以每年回家都会吃到奶奶亲手烧的菜，这个名字当然也不叫这个，仔鸡烧三宝，是我取的。家里就说是“炖鸡”。带汤的就叫“鸡汤”。
1
[IMG]http://img170.poco.cn/mypoco/myphoto/20120325/16/10018491201203251611071841983927217_000.jpg[/IMG]
准备： 木耳黄花菜泡发，滑子菇沥水，烧开水把黄花菜滑子菇烫一下，把鸡块焯水煮开放一勺白酒去腥再次煮开捞出洗净沥干。 蒜剥好，葱姜切块
2
[IMG]http://img170.poco.cn/mypoco/myphoto/20120325/16/10018491201203251611071841983927217_001.jpg[/IMG]
锅里放少许油，把鸡块煎炒去水分，表面微黄
3
[IMG]http://img170.poco.cn/mypoco/myphoto/20120325/16/10018491201203251611071841983927217_002.jpg[/IMG]
放入花椒干辣椒八角，葱姜蒜，炒出香味
4
[IMG]http://img170.poco.cn/mypoco/myphoto/20120325/16/10018491201203251611071841983927217_003.jpg[/IMG]
放入料酒，酱油，五香粉，冰糖炒均匀。继续煸炒1分钟
5
[IMG]http://img170.poco.cn/mypoco/myphoto/20120325/16/10018491201203251611071841983927217_004.jpg[/IMG]
放入配菜，炒均匀沾上汁水。继续炒2分钟
6
[IMG]http://img170.poco.cn/mypoco/myphoto/20120325/16/10018491201203251611071841983927217_005.jpg[/IMG]
兑水将要淹没食材，放入盐大火煮开，小火焖20-40分钟
7
[IMG]http://img170.poco.cn/mypoco/myphoto/20120325/16/10018491201203251611071841983927217_006.jpg[/IMG]
大火收汁放入味精即可
小贴士
这其实就是一道家常炒鸡肉，只是配上木耳黄花和滑子菇，超级好吃。
otm 2012-3-25 18:36
颜色看起来很不错，鸡肉是很不容易处理的，弄不好就会有股闹心的味道
zhlzp 2012-3-25 18:39
这个烧三宝看起来很鲜嫩，口感能外脆里嫩吧，其实，如果把这个菜做成锅味道能不能更好呢。
737418663 2012-3-25 20:32
都是这两年的精品，谢谢:sleep :teeth
peibiao001 2012-3-25 23:59
仔鸡的鸡腿看起来真好吃，就像大盘鸡里得土豆加大鸡腿的一样金黄的样子，好想去吃啊！:excellence
lee_cowboy120 2012-3-26 00:02
你还别说，看似简单的食材，在、好的烹调师傅的手上味道就非常不一样。
housenec 2012-3-26 00:19
色香味俱全，平时都用香菇下次试下黄花菜炖鸡的口感。
hqpxnm 2012-3-26 10:49
仔鸡是什么鸡，不太明白，不过看着不错，只吃过香菇炖小鸡，没加过黄花菜，有机会试试，不过黄花菜好像怎么吃都像不熟一样，比较郁闷了
狗绣金萨马 2012-3-26 14:44
[quote]原帖由 [i]otm[/i] 于 2012-3-25 18:36 发表 [url=http://67.220.90.15/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=79949548&ptid=4347826][img]http://67.220.90.15/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
颜色看起来很不错，鸡肉是很不容易处理的，弄不好就会有股闹心的味道 [/quote]
鸡肉如果味道不对，应该是饲养的问题，土鸡一般都不会有什么奇怪的味道。
一式两份 2012-3-26 15:10
真是色味具全啊，主个菜肯定非常补，谢谢楼主，我也试试
suny1984 2012-3-26 15:41
我觉得鸡肉是日常生活中很常见的一种食材，做好鸡肉类烹饪，会是一件很棒的事情。楼主提供的烹饪步骤很是详细，有空要好好做一下。
妖孽 2012-3-26 19:10
一看就是下饭的东西，油香，鸡肉香，配上一点点辣椒，真有食欲啊。
vippp 2012-3-27 13:27
这道菜跟食材的关系很大 用农村养的鸡做出来的味道比用超市买的鸡做出来的味道好很多 配料也是
lao5599 2012-3-29 09:17
原来就以为小鸡儿和磨茹呢。还么做啊。应该是不错的吧。
qqqvppp 2012-3-29 09:24
色相很诱人食欲 做法不算复杂，适合家中diy下，老婆大人有口福了
卧室灰太狼 2012-3-31 06:29
做好鸡肉类烹饪，会是一件很棒的事情。适合家中diy下，
hj010153 2012-4-3 11:50
又是铁锅类的菜品，香而不腻好吃的。最近又流行铁锅鱼铁板豆腐都是不错的菜
halalia 2012-4-3 12:45
lz的黄花，我们这里（或者我们家）叫做金针，弄得我经常混淆金针和金针菇。想想似乎某种重口味的烹调下口感十分相似。想起老婆大人自己弄过一回类似麻辣香锅的菜，咸盐调料什么的都让金针菇吸收了，黑乎乎的一团
卧室灰太狼 2012-4-3 17:32
仔鸡应该就是那种小小的鸡巴，最有营养咯，味道也是特别的好
在线客服(1)