一根火柴 2012-4-8 22:58
【原创】家常捞面[20P+3P验证]
名称：家常捞面 z+?Y%`-`7F)V{,L'H
主料：面粉，肉沫，土豆，黑木耳t a+s.V6q%E
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辅料：鸡蛋，淀粉，芹菜，葱姜，生抽，老抽；|v2P.ocH$E-]G
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其实没什么特别的地方，大家都应该会做，但是有个秘密武器，所以还是发上来让大家看一下。
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上次心血来潮买了个面条机，做了两次之后觉得和面有些麻烦，就把它束之高阁了。今天中午想到它就做了个捞面。5o
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1． 和面
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适量面粉，打个鸡蛋，放一小勺盐，这是为了让面更筋道一些。水分几次一点点加，然后就是和面了。和面的标准就是“三光”，盆光，面光，手光，大家看图片就理解了。然后把面盖上湿面醒了十分钟。
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2． 做酱
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热油锅，先下肉沫，然后葱姜下锅，再加土豆，炒一会儿，加黑木耳；然后加生抽，老抽，适量糖，盐，最后加开水。水量的多少看个人喜好而定；直到土豆煮软煮面为止。
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3． 准备淀粉水勾芡，要浓一些。边倒边搅拌，这时酱就很浓稠了。然后把切成粒的芹菜加入锅里。芹菜这时加正好，因为它熟的快，脆脆的芹菜和软软的土豆相得益彰，口感很好。最后关火，鸡蛋搅拌均匀，以细流加入锅里，不要急于搅拌。这样就OK了。 y(p@0h$I5{
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4． 如下图，这个面条机其实还是挺方便的，我就是怕和面。
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5． 这个面条机出来的面条很容易熟，下锅就可以捞了。然后把酱浇在上面，那吃得就一个爽啊。
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注意事项：;{b k+L J)d
1. 和面如果是为了做面条，一定要加些盐，除非你喜欢吃烂糊面。不加盐，面非常烂软；
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2. 其实我觉得除了土豆和肉沫外，其余没什么是固定的，可以依据自己的喜好；
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3. 如果做酱时在炒的时候加些市面上的酱，味道会更好；像老干妈，阿香婆……都可以。
uw333777 2012-4-8 23:26
我靠 老大你发的照片太高清了吧 打开用了半天 不过卤子确实不错
kzwxpkzwxp 2012-4-8 23:40
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
se13 2012-4-8 23:43
其实各种捞面、拌面啥的最难的部分还是面条，做出好的面条就成功了3分之2
amitabha000 2012-4-9 04:38
做的真不错 回头在家里一个人的时候可以试试！不过面得买现成的
gaint1986 2012-4-11 17:23
真是秘密武器啊，不用自己擀面了，机器一压就OK了。不过看起来很好吃的样子。
evenge_30 2012-4-11 18:51
我靠！这个机器简直就是作弊开挂啊！我代表SIS人民坚决要没收你的作案工具！:faint
nengzhucema 2012-4-11 20:07
面团揉的很结实，应该有手擀面的味道。 关键是调味料做得好。
lhhlww 2012-4-11 22:27
楼主的深锅很不错！炒制的酱料浇头会让这碗面增色不少，但是面汤如果能用大骨熬制的话就更完美了。
liyangyi 2012-4-12 12:43
面条机果然威武啊 这个弄出来就像是拉面一样的东西啊 真是有意思啊
robbieandivy 2012-4-13 15:57
哇，有面条机就是方便，做出来的面比买的好多了，下次买个试试。
gjw8818 2012-4-13 19:21
这个有点难度，可能不是我所喜欢吃的面，我喜欢清爽一些的
mopdog 2012-4-13 19:32
确实有难度啊 不过家里做面未必这么复杂 自己吃么自然是好吃简单最好
wolzy 2012-4-13 21:24
为啥不让复制呢，就想把这个记录下来，回去好好地做一下。家里暂时没网络啊。M'q[ ^b Gv
现在苦练做饭中，回头也弄个面条机试试。
825122712 2012-4-23 01:44
你家的设备可真齐全，你这面属于饸饹面吧？
herbivore 2012-4-23 03:04
你那个弄面条的机器是怎么搞的啊？其实我爱吃面但是只买现成的面条 怕自己和面悲剧
aidiaorenren 2012-4-23 17:08
面不错，酱也不错。吃着也一定不错。感谢楼主分享！
apple518666 2012-4-24 12:58
标题
楼主的面条机很强大在哪买的我也弄个，下次就不用在外面买面啦和我做的拌面差不多只是面条在街上买的不筋到。
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