huyanzhe8 2012-4-10 19:31
[凉菜]正宗四川泡椒凤爪[10P]
[font="宋体][size=4][color=darkgreen] [/font][/size][/color][url=http://www.tochgo.com/uploadfiles/bbs/2009/9/3/2009090313491921954.jpg][font="宋体][size=4][color=darkgreen]
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[/font][/size][/color][font="宋体][size=4][color=darkgreen] 简单几步，几天之后你就能尝到自己做的美味了，还等什么，赶紧来学学吧.
[/font][/size][/color][font="宋体][size=4][color=darkgreen][b]材料：
[/b]
1. 香料：子弹头椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮
2. 配料：白酒，白醋，糖，盐，味精，超市里购买的瓶装泡椒。
3. 原料：鸡爪子
4. 配菜：洋葱一个，芹菜少许
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[font="宋体][size=4][color=darkgreen] [/font][/size][/color][font="宋体][size=4][color=darkgreen][b]做法：
[/b] 第一步.挑选和购买好的凤爪，可以在购买时就让师傅把鸡爪子的指甲剪掉也可以买回家自己剪，洗干净鸡爪装在盆子里。
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[font="宋体][size=4][color=darkgreen] 2.在鸡爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮,让鸡爪更加入味。
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[font="宋体][size=4][color=darkgreen] 3.加入子弹头辣椒和花椒
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[font="宋体][size=4][color=darkgreen] 4.白酒必不可少，准备一瓶白酒。
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[font="宋体][size=4][color=darkgreen] 5.把白酒倒进鸡爪里，和香料混在一起，并加少许的盐，腌制一个小时的时间。
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[font="宋体][size=4][color=darkgreen] 6.加入冷水在锅里开始煮，煮大概15-20分钟的时间。
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[font="宋体][size=4][color=darkgreen] 7.煮好后呈图上的颜色，然后关火泡十分钟的时间.
[/font][/size][/color][url=http://www.tochgo.com/uploadfiles/bbs/2009/9/3/2009090313482847112.jpg][font="宋体][size=4][color=darkgreen]
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[font="宋体][size=4][color=darkgreen] 8.鸡爪煮好了，捞起来用冷开水洗一遍鸡爪稍微洗一下就可以，不用太久，这样可以洗掉凤爪多余的胶质。
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[font="宋体][size=4][color=darkgreen] 9.然后将凤爪放进加有野山椒的水里，洋葱切成丝，芹菜切成条放进去一起泡，再加入一些糖，白醋，盐，味精
，泡2天之后就可以吃了，一份好吃的不得了的凤爪就出来了。
[/font][/size][/color][url=http://www.tochgo.com/uploadfiles/bbs/2009/9/3/2009090313490226557.jpg][font="宋体][size=4][color=darkgreen]
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lwpboy 2012-4-10 19:53
其实买来一份的泡椒凤爪不划算，还是学楼主的方法，自己做到饿好
色中狂人 2012-4-10 22:11
自从回家之后就再没吃过了，江浙这边还是不怎么吃辣，甚至卖的都比较少
kzwxpkzwxp 2012-4-10 22:26
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minzhiren654321 2012-4-10 22:40
太漂亮的凉菜，太美味了:excellence :excellence
dujiaoshou5015 2012-4-11 13:07
川菜最核心的材料就是辣椒，各种各样的辣椒太诱人啦，这个一定要学会，这周末开始练习。
lsduye 2012-4-11 15:42
我也会做这道菜 只是和楼主的做法不同
我觉得我做的很好吃 呵呵
adfy1986 2012-4-11 17:52
我们这里真空包装的都卖一块五一个了，还听人说那样的都是用双氧水泡的鸡爪，不敢吃了。还是按楼主的步骤自己做的放心。
1024885932 2012-4-11 19:26
泡椒凤爪，一直都是买袋装的，自己动手做还没有想过！
紫黄鱼 2012-4-11 21:15
泡椒凤爪是我的最爱啊！经常买了下酒！
不过直接不会做，看了楼主的介绍。。。还是不会做。。。。。。
以后还是在商店买好了！哈哈~~
lhhlww 2012-4-11 21:48
楼主的方法应该滋味更足一些，但是我有一个很简单的泡椒凤爪制作方法，准备的调料很简单，1：糟卤。2：凤爪。3：野山椒。制作方法是把凤爪扔进沸水锅里煮熟，取出用凉水冷却，完全冷却后，把糟卤，凤爪，野山椒一起倒入一个容器内搅拌均匀盖上盖子，腌制6个小时，这个时间是自己定的，1个小时也可以6个小时更入味，随便的，之后就可以大快朵颐了。糟卤尽可能的没过凤爪，这样效果才好。
zb2301sxg 2012-4-12 01:05
:excellence 泡椒凤爪是特别好吃的菜肴，今天从楼主这里学了自己制作，必定不错，谢谢楼主！
木糖醇 2012-4-12 10:22
哇，看的都爽，又嫩又鲜又辣，以后在家就可以吃个够了
robbieandivy 2012-4-12 11:04
泡椒鸡爪比较适合做凉菜，夏天就着啤酒喝最爽了。
wanxiaoby 2012-4-12 12:53
用了好多的泡辣椒啊，一定是味道非常的足，吃起来过瘾。
wangdonghui0720 2012-4-12 18:57
以前都是买的袋装吃的。谢谢楼主分享了。我对象最爱吃这个。
ysyjs12345 2012-4-12 19:09
曾经很喜欢泡椒凤爪，后来看了个新闻，就不吃了。无知才幸福啊。
ztb 2012-4-12 23:02
这是我一直喜欢吃的凉菜！不过都是在超市中买的，学习了
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