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干煸四季豆

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材料：

四季豆500克、猪肉末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣(剁成茸)

调料：

料酒1茶匙、香油1茶匙、糖1/4茶匙、味精少许、盐适量。

做法：

1，四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。

2，锅中烧热3杯油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出控油待用。

3，锅中留底油1大匙，放入猪肉末炒散

4，再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末干酥。

5，加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅盛入盘中即可。


注意事项：1，用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊。

2，没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。

3，炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。

这个菜要是不做好就会中毒什么的吗 但是真的是好吃的

非常喜欢吃四季豆。不过看楼主上的图。四季豆炒得太熟了。
四季豆我不喜欢吃太熟的。生一点的四季豆清脆可口，而且有一种淡淡的清甜味。
不好还是要感谢楼主分享。

看似一道小菜，很家常的但是想把它做好也是不容易的！！

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