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查看完整版本: 干煸牛肉丝（牛肉不一定要嫩才好吃）

lnxxyy 2012-5-5 18:43

把牛肉吵嫩是个技术活，我们做的牛肉普遍觉得咬不动。可以按楼主的方法试试。但介绍的不够详细。

ben16334 2012-5-5 21:44

看图片感觉牛肉还是炖的好，炒出来的始终怕咬不动，马上学习后再看效果。

toxy 2012-5-5 23:22

看得好馋啊，好牛肉加干煸，好吃的不得了啊

qie329 2012-5-5 23:24

很爱吃干煸牛肉丝，也做过几次，不过都很难吃，哪天按楼主的说法试一下:excellence

ssizz 2012-5-6 00:04

牛肉整得这么干就让人联想起英格兰厨子了
如果是干脆还好，又干又绵就太塞牙。

memory1 2012-5-6 00:14

牛肉还是看切和腌制吧，除去这些做起来不会有太大的影响

5728149 2012-5-6 01:47

确信好吃么 感觉 有点怪怪的 还是去吃鲜牛肉吧

falsh2009 2012-5-6 05:23

颜射怎么看起来那么老 炒的过火了就是这样子

zhaochangc2010 2012-5-6 07:15

以前吃过一些商场里卖的麻辣牛肉丝，口感有些硬，虽然有嚼劲，但茎太多。其实我们可以
按照楼主的做法，自己买些好肉，细细做来，个中滋味一定错不了。楼主好样的。

飞马太子 2012-5-6 08:01

啊，这个火候很重要，我吃过几回川菜店得，都是过火，太老了点，不合适了。

霸气内敛 2012-5-6 17:33

会不会嚼不动啊?做了几回炒牛肉都咬不动,不敢随便做了.

spuhspuh 2012-5-6 21:45

这道菜是我的最爱呀，一定要好好学习。自己动手才是王道:excellence :smoke

snaw 2012-5-7 13:14

楼主的牛肉煸过头了快成牛肉干了 川菜中的干煸系列火候很重要 稍不注意 就老了

旁人 2012-5-7 14:07

感觉还可以，就不知道味道怎么样？个人觉得还是嫩点好吃哈！

xsm9800 2012-5-7 14:57

牛肉爱吃，但是我就是搞不明白干煸这个烹饪方法是如何操作的？

hadeschen123 2012-5-7 17:42

牛肉是我的最爱了，不过这种火候还是掌握不好啊 怕老了不好吃啊

bjmd123 2012-5-7 19:46

吃過三成熟的...那肉上面還有血呢:victory

lwlw52668 2012-5-7 22:50

看起来很诱人的样子，不过年纪大了，太老的东西嚼不动啊，还是炖的烂烂的好。

luyunjiushi 2012-5-7 23:13

川菜中的经典，其实我觉得牛肉还是有点咀嚼感的才好吃

光阴之外 2012-5-7 23:14

是专业厨师吧？高质量超水平技术，很过瘾的一道菜，应该能很好吃。
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