qian2224 2012-5-4 15:08
【小米酒香蒸排骨】——二锅头的终极浓香[8P]
材料：
纯仔排400克、小米5克、白腐乳6块、二锅头180ML、蒜子4颗、生姜2片
做法：
1. 小米、仔排洗净，蒜子、生姜切米待用
2. 小米泡水3小时待用
3. 排骨斩长段，泡水3小时，期间换水2次，去除血水
4. 腐乳捣碎，加入蒜米、姜末、二锅头，充分混合均匀成腌汁
5. 排骨入腌汁，充分按摩2分钟，进冰箱冷藏腌制12小时，期间多翻几次面，充分入味
6. 腌制好的排骨表面刷腌汁，稀疏的撒上小米
7. 蒙保鲜膜入蒸锅，上汽后转中火蒸40分钟，关火后焖5分钟即可
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提醒：
1. 二锅头赋予了这道排骨奇特的浓香，真的很香，蒸制的过程中酒精会全部挥发，所以不用担心酒精超标，嘿嘿
2. 调制腌汁时请尝试腌汁的味道，如果你的腐乳盐味不够，请加适量的盐调味
3. 小米蒸制的过程中会涨大，所以，不要撒太满哦
4. 这道菜要乘热吃，凉了以后口感会逊色很多
coladogpig 2012-5-4 15:18
蒸四十分钟，时间好长呀，现在煤气这么贵。在高压锅里蒸省力又省时间呀
nixuan 2012-5-4 17:38
哈哈，这个好，以后家里有不想喝的酒，就用来做这道菜，学习了
hh110119 2012-5-4 18:17
看上去就很好吃的啊，要去品尝下真好，能自己煮就好了。
dalaji003 2012-5-4 19:12
:sweat 看着楼主忙活着这么半天，最后只有这么几块排骨，忍不住想问一下，能吃饱吗、
夜凄迷 2012-5-4 20:14
工序这么复杂啊，有点麻烦哪，不过工序越多做出来的东西一定不错。看那几片排骨不够我一人吃的。
x234591 2012-5-4 21:24
这才看着就很有食欲，再加上个人比较喜欢吃排骨，这菜真心不错！
wo200824 2012-5-4 22:04
用粉蒸肉的方法 。也可以蒸排骨啊 ，不知道楼主做的味道怎么样 什麽口感啊 只有吃了才知道
F110SOS110 2012-5-4 22:18
做法好像很简单 原料也很常见 以后可以自己尝试下
majia321 2012-5-4 23:08
小米酒香蒸排骨，真是不错的配料食材，有机会品尝一下
huanghaiboo888 2012-5-5 11:50
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怀念之心 2012-5-6 10:12
楼上的说的是有道理的，这排骨做的到挺好看的，但在盘子里就几个，不经吃啊。
zhrapple0551 2012-5-8 19:57
呵呵，楼主是用小米做的，如果用糯米做的话味道也不错的哦
mu1981 2012-5-8 23:37
这绝对是能上年夜饭的大菜，食指大动！我已经吞了好几次口水了。可惜我不会做，遗憾了，光看也不不能吃，我打印下来叫餐馆的师傅做吧。
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