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大可不必谈 “胶”色变--浅谈食用胶

　　　　　　　　　[b][color=Blue]大可不必谈「胶」色变——浅谈食用胶[/color][/b]


　　近些时日果冻，老酸奶富含破皮鞋让多少人心生恐惧，简直谈胶色变。我老
婆给儿子买零食也挑挑拣拣不敢买含各种胶体的食品。其实只要弄明白各种胶的
来源，倒是大可不必。

　　食品添加胶质物由来已久，就是在我们日常生活中也屡见不鲜，只是我们从
来视而不见罢了，喝过玉米羹汤吗？喝过西湖牛肉羹吗？水晶肘子？什锦素烩呢？
也许老饕们已经了然于心了，没错就是勾芡，您一定没想到这也是一种胶质物吧。
还是水胶体的食用胶呢！

　　果冻中的卡拉胶和琼脂都是从海藻中提炼的植物胶体，这个也是安全无害的，
大可以放心享用。

　　水果糖中的果胶是从橘子皮和苹果榨汁后的残渣中提炼，也是植物胶。

　　大多数食品的明胶都是动物的皮和骨头中提炼，和医药用的阿胶一样（那个
是驴皮）属于动物胶。

　　我们常常可见的凉皮，凉粉，皮冻，粉条都是类似的胶体。

　　既然胶无处不在，干嘛要对它，退避三舍呢！

　　食品中的胶体主要的目的是为了改变口感，使得更加美味，让我们更好享受
美食。

　　只要我们擦亮双眼不让不法商贩的工业级明胶混入我们肠胃，就可以确保自
身的安全。

　　当然食品安全的保障需要政府职能机构进行严格监管。公众和媒体，应关注
的是这些添加剂的使用是否合法，而不是仅仅因为陌生就产生恐慌。

　　奉上此文给我儿子的妈妈解惑，别让一双老皮鞋破坏了我儿子的享受美食的
好心情。也让一些朋友不必谈「胶」色变

[[i] 本帖最后由 八灵 于 2012-5-12 01:44 编辑 [/i]]

哎，，，中国的食物，总是给你一些惊喜！太相信商贩就越是受伤。保持淡定就好了哈

现在的问题就是，怎么样才能做到“擦亮双眼，不让不法商贩的工业级明胶混入我们肠胃”？如果生产原料里混入不可食用的工业明胶，LZ认为经过了生产、加工和包装，最后送到消费者手上的食品，我们还有可能辨认是否有问题么？而且很多有毒物质在食用后都不会立即发作，潜藏个几年几十年的最后导致各种癌症，你说这能找谁说理去？:wad37
另一方面，作为科普文，LZ说的还是不错的，一些东西该吃的还的吃，一朝被蛇咬，十年不吃东西那就完蛋了。

长知识了，现在的食品安全确实有问题，监管部门缺乏责任心，商贩已利益为重，想改变很难，随遇而安吧

原来如此。胶的问题还是要慎重。还有药用胶囊，记得初中生物课上学过，胶囊的作用是不被胃消化，让药到肠道中发挥药效，所以该吃还得吃。
谢谢楼主的科普。

回复 1楼 的帖子

胶，在中国的历史很悠久的了只是现在国人的良心已经变质的悲哀

“谈「胶」色变”不是我们的错。如果你在外国，可能根本不存在这个问题，因为他们的国民有信仰，不会见钱忘义，做出一些丧天害理的事情；其次他们的政府、监管部门必须作为，否则就要下台。反观我们，正是因为政府部门不作为，已经失去公信力，民众只好谈什么都色变了！

lz说的不错，现在我们的社会风气不对，一切向钱看，那些制造，销售的不法商人，不乏学历高的，他们的良心被利益熏黑了，他们的存在是我们执法部门的渎职，放纵，我们老百姓呢，只有挨打的分，因为我们身边都是这些，我们无处可逃，希望我们大家努力，擦亮眼睛，期待明天会更好

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明胶事件其实只是从一个侧面反映了中国现在食品安全问题，大家不是恐惧明胶，而是恐惧食品生产加工企业、销售企业的良心，恐惧这些把金钱利益放在第一的不法商贩，这个只是报道出来了，在报道之前，我们吃了多少地沟油，吃了多少毒胶囊，吃了多少现在还没报到，将来可能报道出来的东西，其他没报道出来的而又有问题的食品，恐怕只有上帝才知道了吧！

国人对于食品添加剂有些妖魔化了，其实有些食品添加剂是功能性的，对人体有益的，如维生素、锌、钙、铁；等等，都属于食品添加剂范畴，只要不滥用，不添加有害的化学品就好

只要我们擦亮双眼不让不法商贩的工业级明胶混入我们肠胃，就可以确保自
身的安全
这个实在太难。我们连吃的油都分不清楚 何况小小的胶囊壳

[size=4]楼主说的是有道理。并不是所有的胶都有毒，是皮鞋的边角料做的。但是你要知道，这是咱中国，人多资源少，并且很多人们为了经济利益不惜做这些伤天害理之事来弄鼓自己的荷包。咱现在处在一个大家相互“投毒”的年代，生产毒大米的，不吃自己生产的大米，生产三聚氰胺牛奶的不喝牛奶等，即使是被查了，后面又死灰复燃的。能让人放心么。
所以大家在买食品的时候，多买些粗加工的，少买深加工的，能自己做的自己做，这才是最好的方法。大家为了自己的健康还是要多加小心。[/size]

问题就是有些食用胶也有副作用，吃多了对人体也是有害的

话说现代人癌症并发率比以前高那么多，主要还不是因为饮食的问题。
再话说一般卖假药的还算是有点良心，人家卖一些治不好病也吃不死人的东西，顶多延误病情，也没存心要害人性命。
搞这些肮脏食品的可就龌龊得狠了。管你工业用品还是禁用物品，还是什么严格控制含量指标的添加剂，通通往食品里面加。要说一两家黑心商家这么昧着良心下狠手吧，可一旦东窗事发，往往都是揪出老大一票人。都要带行业垄断性质了。
人心哪。
什么蔬菜农药残留、人造鸡蛋、瘦肉精、地沟油、三聚氰胺、塑化剂、明胶。传说XX牌子的矿泉水都能含致癌物质。
中国搞食品的到底是怎么了。
假想一下：搞明胶的跟自己亲戚说，以后生病XX牌的胶囊药不能吃，搞塑化剂的跟自己亲戚说，以后XX牌的饮料不能喝，搞三聚氰胺的跟自己亲戚说，以后XX牌的乳制品不能吃...最后，搞明胶的因使用含过量残留农药的蔬菜而死...花样多不胜多。
以己度人，你都能做出这种昧着良心赚黑心钱的事，别人就不能黑你？
根源问题到底出在哪里？
监管不力？诚信丧失？还是劣根性？

[[i] 本帖最后由 flotan 于 2012-6-10 16:59 编辑 [/i]]

是我们的监管部门不力，那是老百姓的悲哀呀，实在是防不胜防呀！！！