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鱼香肉丝

鱼香肉丝.PNZnAhU

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8U6t;pe8\     前几天小可送给我的盐水里面还有不少泡椒，一直惦记着要做个鱼香肉丝，今天终于不懒了，这个泡椒就是比买的好吃，味道超好，不管我做的正不正宗反正挺好吃的，方子是参考《贝太厨房》并略做改动。
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"eYAR.g;z#U 原料：
Oh*K5o H0v
St 猪腿肉   300gmNst$a{ ]l"n{
水发冬笋 90g
l9q:e6gD~!|@ 水发木耳 50g
*wA)E1s u9a'{,Hi 大葱花   1汤匙（15g）y_ `i1AO3Zt
姜末     10g
m3qy5v7u3o.h`r4m 蒜碎     10g
*?]3jx;L5u;j |r%O 泡红辣椒 50g-N+Ii/i6M q6\.L"[n&s
酱油     1汤匙（15ml）
,k0e+~,eI!A~)p 香醋     2汤匙（30ml）)_})e-bt8PN4bK8N
白砂糖   1汤匙（15g）8xVT.pg I
盐       1茶匙（15g）~lf|
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料酒     1茶匙（5ml）-U(Xj~QD
水淀粉   45ml
At7pF,m6_5[b] 水       45mlI*Z(z
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油       适量*Ug] {"P7CG(F}
做法：
IMLs| 1、腿肉洗净去筋膜，横向切成粗如火柴棍大小的肉丝。
k;Ce(` I;x]'L9? 2、肉丝中调入水淀粉1汤匙（25ml），并搅拌均匀使其上浆。/d-|,P/?4s/d[5O V(S
.m.d Rh\ VC2fS
3、水发冬笋洗净切成与肉丝同粗的细丝。水发木耳去蒂切丝。泡红辣椒切成小块/t} k!YNr
4、 碗中调入大葱花、酱油、盐、料酒、香醋、白砂糖、水淀粉20ml和水，调成芡汁。(f#TY-w.]#b4F3C!We

;kj0[_7A;B.c 5、 火烧热锅中的油，待烧至六成热时，放入肉丝迅速滑炒至散，再加入姜末、蒜碎和泡红辣椒末爆炒出香味（约2分钟）。
$ofSbt? 6、将冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，最后倒入芡汁，颠翻数下将汤汁收稠即可。Tpv8bWxj

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