kk4000kk4000 2012-5-24 22:59
绿豆汤[6P]
夏季煮绿豆汤代茶饮，既补充水分，又解热清暑。绿豆具有独特的清热解毒等功效，因而长期以来民间用绿豆煮汤作为夏令传统经典饮品，若在其中加些白糖或冰糖，放入冰箱冰镇一下，则更增加凉意。
许多人有个误解，以为煮绿豆汤越把它煮得稀烂其汤越好。其实这不科学，生绿豆清热解毒祛火的作用最强，其营养成分及其所具有的药物功效最佳，经过加热后都会随温度的变化而改变。所以煮绿豆汤，把绿豆煮到刚刚熟，即可。这时绿豆的营养物质被煮出来，不但色香味俱佳，而且清暑效果佳。
煮绿豆汤的过程中，大家都有一个共同的苦恼，就是绿豆在短时间内很难煮烂，总是要加上一大锅水，煮多半个小时，才可把绿豆煮开花了。今天教大家一个快捷的方法，20分钟轻松煮出绿豆汤，只要掌握2个小要点就可以了。一起学学吧~
材料图：
取出冻成冰坨的绿豆放入锅内
锅中加入适量清水，没过绿豆2~3公分即可；分次加水，先加少量水，会缩短绿豆的成熟时间
大火煮开，改为中火煮15分钟左右，不停的搅拌，防止糊锅，中途水少了，可再续水
绿豆很容易就煮开花了
这时候再添加大量清水，用量依据家庭人口的多少适量添加
大火将绿豆汤烧开，用勺子撇去浮沫，清热解毒的绿豆汤就做好了
快速做绿豆汤2要点：
1、绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。只是简单的物理变化，营养不会流失的。
2、分次加水。先加少量水，将绿豆煮开花，再加大量水，将绿豆汤煮开锅，这样可以缩短绿豆成熟的时间。
绿豆性凉味甘，具有清热、解毒、祛火的功效，也是一种传统医学中药食同源的代表性食物。绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食。绿豆具有解毒功效，服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。
夏季煮绿豆汤代茶饮，既补充水分，又解热清暑。绿豆具有独特的清热解毒等功效，因而长期以来民间用绿豆煮汤作为夏令传统经典饮品，若在其中加些白糖或冰糖，放入冰箱冰镇一下，则更增加凉意。
许多人有个误解，以为煮绿豆汤越把它煮得稀烂其汤越好。其实这不科学，生绿豆清热解毒祛火的作用最强，其营养成分及其所具有的药物功效最佳，经过加热后都会随温度的变化而改变。所以煮绿豆汤，把绿豆煮到刚刚熟，即可。这时绿豆的营养物质被煮出来，不但色香味俱佳，而且清暑效果佳。
煮绿豆汤的过程中，大家都有一个共同的苦恼，就是绿豆在短时间内很难煮烂，总是要加上一大锅水，煮多半个小时，才可把绿豆煮开花了。今天教大家一个快捷的方法，20分钟轻松煮出绿豆汤，只要掌握2个小要点就可以了。一起学学吧~
材料图：[/b]
[img]http://images.meishij.net/p/20120516/5ec8464f3bf9fa40245ed94cee96af2c.jpg[/img]
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif[/img]
取出冻成冰坨的绿豆放入锅内
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif[/img]
锅中加入适量清水，没过绿豆2~3公分即可；分次加水，先加少量水，会缩短绿豆的成熟时间
[img]http://images.meishij.net/p/20120516/85abc53af2579e5fc08d98e35b94e07b.jpg[/img]
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大火煮开，改为中火煮15分钟左右，不停的搅拌，防止糊锅，中途水少了，可再续水
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绿豆很容易就煮开花了
[img]http://images.meishij.net/p/20120516/57225108aec7d388708f2c120ad3a34c.jpg[/img]
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这时候再添加大量清水，用量依据家庭人口的多少适量添加
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/6.gif[/img]
大火将绿豆汤烧开，用勺子撇去浮沫，清热解毒的绿豆汤就做好了
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快速做绿豆汤2要点：[/b]
1、绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。只是简单的物理变化，营养不会流失的。
2、分次加水。先加少量水，将绿豆煮开花，再加大量水，将绿豆汤煮开锅，这样可以缩短绿豆成熟的时间。
[img]http://images.meishij.net/p/20120516/acf57c6fcad7ce4c224ac21a3007fcae.jpg[/img]
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绿豆性凉味甘，具有清热、解毒、祛火的功效，也是一种传统医学中药食同源的代表性食物。绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食。绿豆具有解毒功效，服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。
[[i] 本帖最后由 kk4000kk4000 于 2012-5-25 20:56 编辑 [/i]]
s47684768 2012-5-25 03:52
冻裂绿豆。。受教了 不过这是商用做法吧 家里的如果时间足够 绿豆还是很容易开花的
loading 2012-5-25 07:45
把绿豆冻成冰坨，也要花不少时间，因此这个“快速”法估计也快不了多少。头一天晚上开始泡绿豆，第二天做绿豆汤，绿豆已经泡胀了，绿豆也容易煮开花
lmpp 2012-5-25 08:46
厉害啊，知道冻一下之后就可以很快把绿豆煮开花，呵呵，多谢
snwater 2012-5-25 09:47
放入冷冻室，冻成冰块，这招很给力的哈！以前煮绿豆都是放高压锅煮。谢谢楼主，又学了一招。今天回去得瑟一下。夏天喝绿豆汤是好时节！
T289673U 2012-5-25 11:25
感觉绿豆是最难煮的食物，通常我都用高压锅来煮，但每次都要花很长时间，而且一不小心就煮干了。
sunjut 2012-5-25 11:47
炎炎夏季到了，可口解暑的绿豆汤可是最佳饮品啊:excellence
thebigc0la 2012-5-25 12:22
每年夏天都是，总觉得不想喝绿豆汤，但是当面对着一瓶子冰冻绿豆汤的时候，却总也忍不住啊
梁上君子 2012-5-25 13:03
夏天的时候喝一点冰的的确不错，但是自幼不太喜欢绿豆汤
dw4134 2012-5-25 15:13
第一次看到“冻裂”这个方法~~哈哈~~受教了，谢谢楼主~
我以前做的时候都是拿高压锅煮的，调到高压煮了十五分钟，然后自然冷却，再添水慢慢煮……
心为天使动 2012-5-25 15:17
夏天到了，绿豆汤是非常好的解暑的东西，比市面上的饮料要好
51cartoon 2012-5-25 15:18
昨天还喝了绿豆汤 还是加银耳的
清热解暑啊 还可以当饮料 夏天最合适了
ygz5010281 2012-5-25 22:00
冰冻过后再煮熟会不会影响口感啊？边煮边搅拌是有科学道理的，因为水是热的不良导体，时刻搅拌就是让谁均匀加热
chchss 2012-5-26 00:00
想起我高考的时候来了，房东天天给我熬绿豆汤，用大锅煮的
一想起绿豆淡淡的香味就有想喝的冲动。
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