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川味鱼片

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]5U Bk8K\ 营养分析g)dh:c V L
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1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；0LJ2Wh w
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2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；4Z+zn+v z@T;R:^
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3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
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*wTg u] v 相关人群jM/w}3J
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一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。J-t
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制作指导+i&XL3kj2VF

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mwz 1. 烹调时不用放味精就很鲜美；:Ys#Z(p.{%Yr

["zS\8c:q,?8{,HmP5A 2. 鱼胆有毒不能吃；
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3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；
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4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；~RdH&M9lq_
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5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。
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食疗作用
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草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。S%iOEL$n

P_6h3LR 主料：草鱼一条l#Bv/bz#B%Ji
配料：郫县豆瓣三勺、
wp6fM7e`ey 干辣椒一两、 W8@uE\ZY&D,F4A#M
花椒一两、
N5e]3Y H]_ 辣椒粉两勺、
_py7| \]~ 盐一勺半、
@6d6t)@'}s Y4e 鸡精一勺、5S!}U(c&a8Z
料酒四勺、~8X!R4y;~H8m.U
淀粉、蛋清(wc9fM\/LUt
姜一个、W$UT Z6r'T2no
蒜两个
DzagSFb:Nb 香菜叶少许o/@m7j!^_pg
做法：1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以上d(YjZ!Wr
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2、锅内油烧热，加入干辣椒、花椒炒出香味
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g.\5zc 3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油
V ] kj`)Q| 4、放入姜葱蒜末同炒入味6G/c9ww:a6vw8t
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5、加入高汤煮沸'p8J/X Oxf'lnn,\ ^Q(L

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+X9LA4O'd 6、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！
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好吃看得见,不过高汤是指骨头汤吧

加了淀粉和鸡蛋清后汤汁有点不清，不象饭店的感觉，不知他们怎么搞的！

我经常想做，但是鱼片很容易碎，楼主，有没什么高招？

跟我做的水煮鱼差不多，不过楼主的照片拍得比我好，呵呵