3596599 2012-5-27 15:04
重庆巫山烤鱼[4P]
[size=5]巫山烤鱼是一种发源于巫山的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。现今流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。
烤鱼的传说有多种版本，有诸葛烤鱼的版本，非洲土著烤鱼的版本等等，体现的只是一种烤鱼的文化巫山烤鱼的独特之处就在于将腌、烤、炖三种烹饪方 巫山烤全鱼
法有机结合，用料方面除了民间秘方外，还结合了重庆火锅的用料精华，采用50多种草药及调料调制出麻辣烤鱼、酱香烤鱼、泡椒烤鱼、葱香烤鱼、香辣味烤鱼、鼓汁味烤鱼、共十余种口味。巫山烤鱼以其独特的品质，延续饮食文化的内涵，结合火锅的特点，香味浓郁，汤红色亮，辣而不燥，保健营养，卫生安全等特点，赢得了广大消费者的信赖。而料的运用是巫山烤鱼制作中的一个绝活，无论腌料还是汤料，都经过了百次的试验，充分借鉴火锅的用料特点，反复调整配方，所选中草药及调料多达四十多种，既将各种料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份。用这种方法做出的烤鱼一改其他仿冒者制作工艺粗糙、用料简单、口味单一的缺点，不但有鱼肉的鲜味，还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌。
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[[i] 本帖最后由 rnnn 于 2012-5-28 11:20 编辑 [/i]]
lei990713 2012-5-28 15:28
沙发了 这个自己在家能做么？ 眼馋啊
西藏四年轮回 2012-5-28 15:42
吃过丽江的烤鱼，昨天还在千岛湖吃的烤鱼，味道还真不错
hadeschen123 2012-5-28 16:03
哇 看着就好吃 鱼肉的肉质鲜美 最好吃了 我的最爱
fandaoai69 2012-5-28 19:14
这个味道不错，北京都有吃，当然还是川渝地区的人为主。
bjananan 2012-5-28 20:19
这类烤鱼，关键的就是酱料，自己会不调哟，要不自己可以在家里做。
xiaozhen111 2012-5-28 21:32
烤出来的东西最喜欢.配点啤酒一个字赞.就是刺要小心点
cqszlijun 2012-5-28 21:39
看上去很有吸引力，就是烧烤的香味被汤味掩盖不少！
方正小标宋 2012-5-28 23:15
绝对的美味,一般人在 家里做不太可能,烟太大.还是到店里去吃省事.
defu6666 2012-5-28 23:47
看着就有食欲啊，不知道好做不好做，能否做出这个味道啊
菜鸟出山 2012-5-29 00:41
看见图片就想吃呀，这个自己做很不方便吧，要能在家自己做就好了
梁上君子 2012-5-29 08:07
看上去够辣的，以前去重庆没听说过有这种美食，当然，这也怪火锅太出名了
sempron101 2012-5-29 09:04
现在很流行吃烤鱼啊~
烤鱼如果事先腌料要多久？我一直都吃的现杀现做版本，而且最喜欢豆鼓味道的。
前天两个人在一个临河的风光秀丽的烤鱼馆子吃了160块钱三条烤鱼，吃到两眼翻白肚圆腰直。正好在这里聊聊~~
第一条鱼大概一斤二两，端上来被迅速消灭，又点了一条然后一直催老板快点，搞得我们很饿似的--虽然当时真的很饿。
第二条鱼目测一斤半，吃完后已经8分饱了。但这家价钱便宜味道很好我又嘴欠，喊了句“老板再来一条！”SO，老板很高兴的语气说好咧！然后，在我们8分饱等到全饱的时候，端上来一条我在他店里见到过的最大的一条烤鱼！！特么有5斤吧？一定有！因为那鱼的头尾都在特么在盘子外面好远！
我X他个OO的XX！难道我那句“老板再来一条”喊得很有鲁智深当年“来十斤牛肉”的风范！？难道我大口吃第二条鱼的表情就那么饥渴！？难道我催促老板快点的语气就那么恶劣！？
当时就觉得这老板在跟我闹脾气，你想怎样？弄这么大条上来是要耍我们是吧？
但是，我俩本着“输人输钱不输面子，浪费可耻节约归己，只有饿死的鬼木有撑死的汉”等等无产阶级革命精神，一筷子一筷子的坚决的把这大条解决了！
尼玛啊，最后站起来都先准备了一下，结账的时候连一共吃了几斤都没问直接给钱落网而逃~~
不过现在想起来那家烤鱼店手艺长进不少啊，前天烤鱼味道其实很不错的说~~
下次再去！嘿嘿~
[[i] 本帖最后由 sempron101 于 2012-5-29 09:08 编辑 [/i]]
xyf0921 2012-5-29 11:07
鱼烤了吃确实是个不错的方法！不怕笑我还真没吃过！只吃过烤虾！有机会试试！
gg6367 2012-5-29 11:58
让人真是垂涎欲滴啊，中国的传统美食真的是太美妙了。
wangxk1988 2012-5-29 13:17
吃着烤鱼，喝着冰镇啤酒，真是人生一大享受啊。
wangxk1988 2012-5-29 13:18
不过不知道我们这的烤鱼能否做到图里的味道。
[[i] 本帖最后由 wangxk1988 于 2012-5-29 13:20 编辑 [/i]]
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