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红烧踏板鱼[3P]

踏板鱼即舌鳎科鱼 　　[英文] Cymoglossus robustus 　　[地方名] 目鱼、鳎米、舌头、牛舌、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼、左口。 　　[形态特征] 体侧扁，呈舌状，一般体长25～40厘米、体重500～1500克。头部很短，眼小、两眼均在头的左侧，口下位，吻部向下向后弯曲呈弓形，左右下对称。鳞较大，有眼一侧被栉鳞，淡褐色，有2条侧线；无眼侧被圆鳞，呈白色，无侧线。有眼侧的后鼻孔位于两眼间。背鳍、臀鳍完全与尾鳍相连；无胸鳍；尾鳍尖形。 　　[产地、产季] 分布于北太平洋西部。在我国各近海渔场均可捕获，海洋岛、石岛渔场为主要产地。但鱼群不密集，在捕捞作业时多系兼捕对象，渔期夏汛为5～7月份，秋汛为10～12月份。 　　[经济价值] 宽体舌鳎为海洋名贵经济鱼类之一。每百克内含蛋白质 13.7克、脂肪 1.2克且肉质细腻味美，尤以夏更汛所捕的鱼最为肥美，食之鲜肥而不腻。红烧舌鳎鱼是有名的菜肴之一。除鲜食外还可加工成咸干品。
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材料：踏板鱼 花椒面 老抽 鱼露 糖 美味鲜酱油 葱姜蒜 盐 酒 油

做法：

1.把踏板鱼洗净 用盐 酒 花椒面少许 姜蒜 腌15分钟

2，锅中倒油 加入腌好的鱼 小火煎两面 再加入腌料 老抽 鱼露 美味鲜酱油 和沸水

倒至没过鱼身 加葱 糖少许 煮开后

3.小火慢炖等水快收干关火即可

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好像吃过这种鱼样的
但是各地的称谓不尽相同

特别适合小孩吃，只有一根刺，肉嫩，没有那么大的腥味。

鱼肉挺厚的啊，油煎一下应该挺不错的，红烧就有点浪费了

特别适合小孩吃，只有一根刺，肉嫩，没有那么大的腥味

没有听说过这种鱼，看着怎么有点像我们这里的鸦片鱼啊

在我当地有卖这类鱼
但味道只是一般，可能是做法差异

红烧能把鱼的腥味给去掉，这是重点中的重点

看图片这鱼肉质不错，不知道口味怎么l样了。

我们这里这种鱼是清蒸的，味道很鲜

吃遍中国所有的菜。这下去有目标了，改天得细尝。

这种鱼还没有吃过，看完图片后感觉一般般吧，我们这里最常见的就是齿耙鱼

楼主是东北人吧，榻板是东北说法，东北还有用酱焖的也很好吃

这个是海鱼吧，可惜我们内地没的吃啊啊！:cry

我们这里也是清蒸比较多，而且叫龙利鱼:shy

看着就让人嘴馋，真想大吃一顿，不错:excellence

踏板鱼是什么鱼？没有吃过，哪里能吃？有时间去试试:titter :titter

回复 1楼 的帖子

看着就坟场好吃啊，真的很棒呢，谢谢楼主分享

我们这边叫做肉踏鱼
红烧比较爽
还有油炸的也可以

我们这里这种鱼是清蒸的，红烧的到是没吃过。