kk4000kk4000 2012-5-28 13:27
年糕[7P]
最近网上比较火的舌尖上的中国，我看了有五集了。对主食部份比较感兴趣。那个年糕，我看浙江人都是使劲的敲打啊揉啊，我就想原来我做年糕没有揉哎，不揉这年糕肯定不筋道拉。后来看到朝鲜打糕也是要使劲的打啊打啊，所以这年糕要想好吃，一定要多揉揉。不光是我，我弟弟看了这个节目后，学会了扣肉。昨天他说，他准备这辈子靠这道菜作为主打菜拉。
查看！
糯米面加水混合均匀，成细粒状
蒸笼上放沙布
倒入糯米面
中火蒸20分钟
用搅拌机搅拌
一开始面团会比较粘，多揉一会儿就会光滑，如果没有搅拌机用手工揉面方法
揉至面团出大片薄膜
然后放入案板上
分成四份
整形成长方形，放冰箱冷藏室，两天
取出后切成薄片
再放冰箱冷藏室两天。会比较硬
1、面团一定要揉至出膜，这样才会有筋道。口感上也很好。
2、刚做成功的年糕，可以直接吃。那个是软的。也可以放硬了炒着吃。
查看！
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif[/img]
糯米面加水混合均匀，成细粒状
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif[/img]
蒸笼上放沙布
[img]http://images.meishij.net/p/20120525/6dc0ce32dec4a54101a5bae3ebb738f1.jpg[/img]
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif[/img]
倒入糯米面
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif[/img]
中火蒸20分钟
[img]http://images.meishij.net/p/20120525/5e4c362514664904205b9cd943f80ebf.jpg[/img]
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/5.gif[/img]
用搅拌机搅拌
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/6.gif[/img]
一开始面团会比较粘，多揉一会儿就会光滑，如果没有搅拌机用手工揉面方法
[img]http://images.meishij.net/p/20120525/14d20e407c096747154a928d71a81f45.jpg[/img]
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/7.gif[/img]
揉至面团出大片薄膜
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/8.gif[/img]
然后放入案板上
[img]http://images.meishij.net/p/20120525/916bcc7d1a15dcf0a11126743f23227f.jpg[/img]
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/9.gif[/img]
分成四份
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/10.gif[/img]
整形成长方形，放冰箱冷藏室，两天
[img]http://images.meishij.net/p/20120525/86c1b248ceb98831a007b1671ab2fec9.jpg[/img]
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/11.gif[/img]
取出后切成薄片
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/12.gif[/img]
再放冰箱冷藏室两天。会比较硬
[img]http://images.meishij.net/p/20120525/5699d2aa4996ecb9f397a9572367ad18.jpg[/img]
[img]http://images.meishij.net/p/20120525/c7bef80bfcf2b166f058a90e601e3809.jpg[/img]
[img]http://www.meishij.net/static/images/prxjq.gif[/img]
1、面团一定要揉至出膜，这样才会有筋道。口感上也很好。
2、刚做成功的年糕，可以直接吃。那个是软的。也可以放硬了炒着吃。
lshwjl 2012-5-28 13:36
年糕和粘糕有什么区别，都是糯米面做的，应该一样吧，好吃的东西，但不能多吃，不宜消化
zzn0101469 2012-5-28 14:39
这年糕跟广东不一样啊，不过舌尖上的中国是良心作啊
西藏四年轮回 2012-5-28 16:13
小时候最喜欢吃年糕了，记得过年还带着糯米去机房磨成浆沥干的
wornmore 2012-5-28 16:14
我爸以前就是做年糕的，不过是机器做那种，所以小时候吃了很多很多
wax123 2012-5-29 18:59
就算是在宁波 每家年糕的做法都不一样 口感也不尽相同
nc330099 2012-5-29 20:03
看着好像蛮简单的，不知道做起来会怎么样，那天来试试
kkk0926 2012-5-29 20:48
这是我的最爱了，从小就很喜欢吃了，加点青菜就最好了
levixzhu 2012-5-29 21:30
流口水ing:excellence :excellence
xsxsxs321 2012-5-29 21:54
自制的年糕比较有意思啊~有时候在外面买的年糕经常没嚼头，这次可以试试了
chinaxyg 2012-5-30 12:46
年糕和朝鲜族的打糕大概一样吧。看楼主的还要印花，好精致。
consenting123 2012-5-30 16:35
这个没吃过 感觉会很粘牙吧 还是甜的 吃多怕腻
sunjut 2012-5-30 18:02
看到这些就有小的时候过新年的感觉了，想起了奶奶的年糕呀。
暗慕斯 2012-5-30 18:42
感觉搅拌机里出来的年糕没有嚼头，还是最原始的捶打出来的年糕有嚼头
kdowsop 2012-5-30 22:45
楼主说的没错做年糕一定要揉透，不仅朝鲜族其他好多地方也是直接蒸好的糯米用木锤子打成，确实好吃
xxxxlove 2012-5-30 23:08
虽然好吃，但是自己做起来还是麻烦。最爱的年糕菜就是毛蟹炒年糕，想想都流口水
dnfplayer111 2012-5-31 03:37
还是路边摊的炒年糕好吃,鸡蛋+蔬菜一起炒
花自飘林hzpl 2012-6-1 12:58
全糯米做的年糕不好吃，应该和上一定比例的粳米，那才软硬适中！
在线客服(1)