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栗子红烧肉[3P]

[size=5]今天给大家呈现的特色菜是------------栗子红烧肉![/size]
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[size=4]主料：
五花肉1斤、栗子1把、姜1块
调料：
冰糖1小把、老抽3汤勺、生抽1汤勺
黄酒小半碗、八角2粒、干辣椒2粒
香油2汤匙、盐
做法：
[/size][size=4]1、肉洗净控干，切成比麻将牌略大的块[/size]
[size=4]2、平底锅里放油，只将肉皮那头朝下放，肉的本身不要接触油。把肉皮煎至收紧略发黄，关火取出。（注意，这一步只煎肉皮，不煎肉）[/size]
[size=4]3、另备一炒锅，锅烧热后把之前煎肉皮的油倒入，再倒入冰糖，开小火慢慢翻炒至糖融化，再倒入肉继续小火慢慢煸至出油，炒至上色[/size][size=4]4、倒入黄油马上盖上锅盖，看水扎蒸气散去后，倒入老抽翻炒至上色[/size]

[size=4]5、再倒入栗子、生抽、姜、八角、干辣椒、，一起翻炒几下。倒入热水至与锅内材料平齐，开中火炖半小时左右，放入盐调味，再继续炖至汤汁收干，倒入香油炒匀，关火即可[/size]
[size=4]6、完成[/size]
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[size=5]注意事项：
1、红烧肉好吃就在肉皮又糯又有嚼头所以要先煎肉皮。
2、接下来再煎肉，肥肉的油煎出来了，肉才香而不腻。锅内事先的油不要太多，如果觉得走出来的油有点多，可以舀些出来另放容器里收好，下面条、炒素菜、做蛋炒饭的时候放些特别美味。
3、要加热水来炖，加冷水的话，肉一收紧就不容易酥烂了。[/size]

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不错的一道菜品啊，红烧肉的醇香加上栗子的绵软，很好的搭配的。

前几天还吃过类似的菜，不过做法好像有一些不太一样的地方。很不错

做法写着简单，其实做起来很难啊 这个菜，配上西兰花是不是可以解肉的腻味啊，这个点子不错，栗子看着比肉有吸引力

开始只煎皮不煎肉的手法感觉很高级啊，应该学一学。我每次做这种类似的东西都是直接放入油和肉，加上烧烤酱，在锅里闷一会就行了，相形见绌啊。

栗子是不是应该先煮熟？生栗子干炒是熟不了的

板栗红烧肉看起来感觉很有啊，不适合小孩子和老人使用，如果瘦肉多一点就好了，板栗跟鸡块一起做板栗鸡块也很不错。

很喜欢这道菜~~~特别是栗子~~~~~~~

这么做最好吃，栗子的香在加上肉香，这味道非常好，要是剩的再加上土豆一炖，味道更好了

栗子烧仔鸡 比这个好吃。感觉肉太多了  有点腻。

应该学一学，饭店的这道菜也很好吃的，呵呵

看着就想吃啊，栗子香再配上肉的油腻，无敌了

回复 1楼 的帖子

栗子红烧肉味道的确不错，不过有一点需要注意的就是原料栗子千万不能有坏的，哪怕只有一个，这一盘美味就要大打折扣了

栗子的香在加上肉香，肉要里脊肉最好吧，肥搜搭档

绝配噢，栗子还能把油吸走让肉不腻，栗子还有独特的香味

回复 1楼 的帖子

栗子红烧肉算是家常菜了，用河南信阳产的栗子，配以猪仔的嫩肉，可不要炖久了

看着就让人嘴馋，真想大吃一顿，不错:excellence

哇塞，看着是指大动！晚上其中一个菜有了。

我觉得红烧肉炒出油后必须加开水才入味，软和。