zjpyybw 2012-6-10 09:56
看题目还以为是盐带鱼在锅里蒸下呢~原来是油炸呀～～我喜欢带鱼红烧加些酒糟～～那味吃爽先吃爽～
ainiaita138 2012-6-11 10:40
这个做法比较特别，还真没听说过，这个属于那个菜系呀
liujuntao 2012-6-11 10:44
带鱼是深海鱼吧，我比较西化吃带鱼，这样的做法还是第一次见，不过冷藏后的带鱼是不是有腥味，赶紧试一下。
pighand7708 2012-6-12 13:45
卤汁中加点料酒估计会更香一些，醋会使鱼变软。
koogo001 2012-6-12 16:48
带鱼切段后，最好先滚一层鸡蛋液，再滚一层面粉，然后下锅炸制最好，或者是直接滚一层面粉再下油锅炸，这样直接炸的话容易散，像楼主这样，放半锅油再炸制，倒是能防止粘锅或者掉皮，但是太费油，而且吃太多油也不利于身体健康！
[[i] 本帖最后由 koogo001 于 2012-6-12 16:50 编辑 [/i]]
hadeschen123 2012-6-12 16:59
带鱼的肉质会不会因为冰的而发紧啊 不过我倒是想自己做做试试看
林火 2012-6-12 16:59
带鱼如果新鲜，吃清烝。突出一个鲜。不新鲜的，做口味重点的，如红烧，凉带鱼等。但基本上，鲜味是很少了。
zzsscc1 2012-6-14 12:54
带鱼身上再上点淀粉，烧的时候加点醋、糖，做成的糖醋带鱼也不错。
6194964 2012-6-16 23:32
1.先看看原材料
2.带鱼放入容器中，加入葱姜；花椒适量；白酒1汤匙；胡椒粉1茶匙；盐2汤匙拌匀后放入冰箱冷藏24小时。
3.第二天拣出葱姜等，将带鱼水分擦干。
4.坐油锅，六成热时放入带鱼，炸制大约3-6分钟，炸制金黄捞出。
5.将炸好的带鱼放入容器中备用
6.锅中放入清水，加入1汤匙酱油；1汤匙盐面；1茶匙白糖；1茶匙胡椒粉；1汤匙醋煮开。
7.将煮好的卤汁，倒入盛放带鱼的容器中，放入冰箱冷藏24小时。
a58208889 2012-6-16 23:44
这个其实就是红烧带鱼吧，标题误导我了，以为是什么凉拌菜
a123951540 2012-6-16 23:49
从小就喜欢吃带鱼，哈哈。话说中午才吃的哦。不过没你这好吃
thsy8718 2012-6-18 16:53
带鱼是海鱼，做不好很腥的，所以你在冰箱里冻过以后才吃，腥味能去掉么？
369369369369 2012-6-18 17:08
带鱼是我比较喜欢的海鱼了，糖醋的超好吃啊
tianya627 2012-6-18 19:19
别炸的太硬，就不嫩了，东北有道菜叫排骨炖刀鱼 非常好吃
baldwin7 2012-6-18 19:35
上来一看说是积累的时间需要三天，就猜到这带鱼要在冰箱中度过了哈，第二天要用纸擦干带鱼的水分哦，搞不好纸会沾在带鱼上？话说回来楼主的这个办法做带鱼和黄花鱼这样的鱼是最合适不过。我就曾经把一袋黄花鱼放在冰箱冷冻室里冻了一个月，不是故意的是忘记了，然后一个月后才拿出来，就用家常的方法熬，哇味道真的是好极了，黄花鱼的肉被冻得紧实的很，肉里面那些细小的刺也都被冻酥了，那个鱼肉一揭就是半扇，一口半扇，一条鱼两口吃完，剩下中间一整条骨头刺，太过瘾了哈，推荐大家试一下，支持楼主:excellence
lordxq 2012-6-18 20:49
家常菜比较大众化，这道菜重点在于如何煎带鱼不能太焦也不能太滑
今天学习了
谢谢楼主
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