温柔的猫猫 2012-6-16 16:48
兰州，牛肉面真的很牛！
在兰州，牛肉面几乎可以作为主食！不像电视上说的是早餐！早餐是有一部分人吃，但那个面放了蓬灰，比较韧，但吃不惯的胃会酸！当然不乏每天牛肉面的兄弟姐妹！这边牛肉面现在是5元一碗，汤是前一天牛骨头熬得，加了各家不同的调料！好的牛肉面调料里面很少味精！吃了不口渴！最经典的吃法是牛肉面，鸡蛋，酸菜！打到这里，我不禁吞了一下口水，的确作为最廉价的面食，却承载了太多记忆！牛肉面不算是一个精巧的食物，却是北方尤其兰州最特色的！你可以不吃灰豆子，不吃烧鸡，这个是万万要吃的！去过别的地方，那里的牛肉面已经基因严重变异了！
牛肉面的碗很大，简称牛大碗！呵呵！不像电视上那么美化！发个图，这个是最接近的！[img]http://www.lzmeal.com/HdUpFile/2010-9/20100920091153141.jpg[/img]不要相信网上牛肉面的做法，假的，但就拉面，拉得好的师傅，是一个面团拉成一碗！一个面团啊！！拉的过程看着很养眼！也是这个过程，增加了牛肉面的口感！牛肉面分很多尺寸！最有口感的是二细！其次是韭叶子！吃不惯或者胃不好的建议三细！像北京很多面馆用挂面代替！这里想问候一下他妹，不会做就不要败坏兰州的特产！兰州牛肉面做最好的是回子！回族！希望看过的朋友来兰州一定吃一下，不要吃广场那里10元那种有套餐的，就普通家属院的旁边，来碗二细，多多辣子和蒜苗，多多醋，将鸡蛋剥皮后窝在面下面！就着酸菜，一口一口爽得你汗流！美了口，饱了胃！冬天，热气腾腾的面吃完在上班，甭感觉爽！这才是地道的兰州味道！我深爱的地方的味道！
[[i] 本帖最后由 温柔的猫猫 于 2012-6-16 16:50 编辑 [/i]]
温柔的猫猫 2012-6-16 16:55
补充一下，图片里的是酸菜牛肉面，这几年新的产品，个人觉得一般，就是酸菜放到了牛肉面碗底而已！酸爽是肯定的！牛肉面的味道是复合的味道，吃过的人绝对忘记不了！:excellence 明个吃牛肉面去，呵呵！虽然大热天吃牛肉面有些2 ！
asbaoisbao 2012-6-16 17:31
哇，正好是吃饭的点，看到这碗面顿时胃口都来了，其实一直没吃过真宗的，很想去试试
liuhuan001 2012-6-16 17:42
我们这里有兰州面馆，吃过几次，味道很好。我最喜欢吃他们的拉面。
zhenzj03 2012-6-16 17:52
他们的番茄酱也很绝啊...一大罐实打实的蕃茄打出来的原浆...做出的拉面和盖浇面很有味道.
wan5882132 2012-6-16 20:21
看到这碗面顿时來胃口了看樣子面的分量很足啊
流口水了
shaoyubadi5 2012-6-16 20:59
这图片看着就正宗 我们这里的拉面打着兰州拉面的招牌 实际根本就不沾边
playmore2008 2012-6-16 21:07
看着一碗红红的 觉得口味好重啊! 兰州拉面全国各地都有 不知道正宗的口感怎么样
vfhp1985 2012-6-16 21:16
好吧。说实话第一次吃到最正宗的兰州拉面是在上大学的时候。那个面的汤汗熬得很浓。然后第一吃到那么劲道的拉面加上点牛肉。最主要的是那时才四元钱一碗超实惠的。
79724295z 2012-6-16 21:18
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qcxczz 2012-6-16 21:30
最爱吃拉面了。图虽然只有一张但是够分量，正如这拉面一样，虽只一碗但东西都在里面了
kindyau 2012-6-16 21:32
有點簡單...可是真的很想去蘭州去一碗超正宗的蘭州拉麵呢...哈哈哈哈...期待期待...
白翼魔 2012-6-16 22:13
其实，蓬灰属于绿色产品了。就是合成的工业添加剂兰州人也吃了那么多年，没这，就不是原汁原味了
fengao1 2012-6-16 22:17
我家附近也有卖兰州拉面的，面不错，不过牛肉有点少，有一天去吃一碗正宗的啊
stan2007 2012-6-16 22:31
去兰州吃面 让我最深刻的是记住了一清/二白/三红/四绿,面确实不错.
stan2007 2012-6-16 22:32
去兰州吃面 让我最深刻的是记住了一清/二白/三红/四绿,面确实不错.
相当于 2012-6-16 23:09
一般的兰州拉面没有这样，我喜欢本地的“董记牛肉面”。:dog
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