hongyingfan 2012-7-16 21:40
红烧肉啊！我的最爱，不过自己在家做没那么多步骤，简简单单的也很美味！
celiing 2012-7-16 21:43
楼主有才 竟然弄出这么多的红烧肉做法 。。。一样做一遍 就happy了
kkby 2012-7-16 21:46
去毛家饭店吃吧 这个菜还是可以 别的就不敢说 毛家饭店的红烧肉 还是可以的 每次去必点的
wang9603 2012-7-16 22:19
喜欢吃红烧肉，这回可是长见实了，争取自己做，
喜欢吃红烧肉，争取自己也可以做出来，我要好好学啊！
1qw21qw2 2012-7-16 22:40
最喜欢红烧肉，做法确实很多，但是在社会上十几年，吃遍大江南北依然忘不了老娘做的红烧肉。
nantong214 2012-7-17 04:46
看的我都饿了，唉。现在是凌晨，就不去搞肉吃了，吃面好了，馋啊
derek521 2012-7-17 06:56
楼主收集的很全。
但是有句话我不是很赞同 引用《那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉》。 个人感觉东坡肉和其他做法的红烧肉已经是两码事了 虽然主料都是猪肉+调味料 但是制作方法上面已经相差了许多 比如说东坡肉的肉块适合比较大块 正宗东坡肉不是麻将大小 而是有大概灯泡那么大 当然是正方形的 而且东坡肉的做法应该需要大量的料酒 其他红烧肉是不会放那么多料酒的
xiaodi111 2012-7-17 09:41
第一、这里应该重点提一下用油炒五花肉的这部分，因为红烧肉最后口感是否油腻和这一步骤关系重大，将肉里面多余的水分和油脂炒出来很重要。而且用的应该是花椒油而不仅仅是热油；第二、上色不建议用炒糖色，建议用红曲米；第三、最重要的一点应该是在肉出锅前40分钟放盐，应该强调；第四、可以尝试一下放一些腐乳。第一点和第三点应该重点强调，文章很全但是这样泛泛地写就让人印象不深了，帖子非常好我也学了一些东西，以上就作为给lz和大家的回馈吧。
hadeschen123 2012-7-17 10:24
又看见这个菜了 每次看见红烧肉我就走不动道了 哈哈 口水直流啊
zhaoyu0218 2012-7-17 14:10
哈哈，我最喜欢吃红烧肉了。感谢楼主，回家试着做下
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