afei87 2012-7-5 00:43
这是无锡的地方菜，全世界只有无锡有。
油面筋全称“清水油面筋”，何谓清水，并不是说和面的水是清水，而是将油面筋在清水里煮烂后水面不会飘一丝油花，水还是清透见底。据说当年周总理将无锡做油面筋最好的大师傅请到北京做清水油面筋，结果做不出来，据说和无锡的水有关，别的地方做出来的都是普通的油面筋，只有无锡做得出“清水油面筋”。现在无锡也只有一家企业做得出正宗的“清水油面筋”了，其他的都是普通油面筋。
楼主说的这道菜无锡地方上叫做肉酿面筋，话说这道菜，我可有发言权了。我妈的肉酿面筋做的可是一绝，当年我上大学的时候，我妈来学校看我，有好几次带了烧好的肉酿面筋，都是一整锅一整锅的，一锅起码五六十个，带到学校，我学理工的，班上基本都是男同学，那一锅到宿舍，也就2分钟，自己下手快点可以吃到两个，慢了也就端个空锅，至今还有同学怀念我家的肉酿面筋呢，哎一晃都十年了。。。。
警察本色 2012-7-5 17:44
这可是无锡特产啊，我能吃好几个呵呵。肉一定要肥瘦适中才好吃。
rijingbaishui 2012-7-5 21:27
很好看，看着都留哈喇子，绝对是属于美食级别的啊！
`2`2`2 2012-7-5 21:40
烤面筋经常吃 这个面筋塞肉真心没吃过 看起来不错，
nickmf 2012-7-5 21:54
小时候老是分不出这个和肉丸的区别
一样叫他肉丸
有的时候感觉这个比肉丸还好吃
ardner 2012-7-5 22:20
小时候很喜欢吃油面筋塞肉，自己也做过不知道为什么做出来肉太老了
mghamgha666 2012-7-14 16:30
以前外面餐馆吃过，但是自己家里没发弄，好像很费工。
zjyubj 2012-7-14 16:36
现在外面那个面都用蔬菜代替了 这样会比较好吃 符合现代人的口味
究极大金牙 2012-7-14 22:54
时候劲小点，力气大了把油面筋捅个对穿，肉馅会漏出来的。洞开好后要把面筋内部捣一捣，给肉馅留出空间。如果觉得筷子挖洞比较
sbqimzlx 2012-7-14 22:57
太诱人了 ，做法给的很详细，回家试试做，看着就让人流口水了。
lezhitcl1 2012-7-16 22:56
我最喜欢吃这道菜了，我妈妈做的很好吃的。
wayaya123456 2012-7-17 06:18
这种做法很好，肉味渗到面筋中，应该很好吃。
bobchinatu 2012-7-17 06:25
不知道可不可以用买的油面筋做，不会自己做油面筋。
cltangbao01 2012-7-17 16:51
这个肉好多啊，喜欢肉食的人有口福了，这个菜在广东还真没风过
xqs261 2012-7-17 17:30
看见美食就想吃，这个油面筋塞肉，很像我们这的水煮肉圆子。不知这个好吃不？
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