sun2058 2012-6-18 10:11
油面筋塞肉[4P]
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油面筋塞肉的做法1、猪肉馅加盐、葱姜末、料酒、淀粉和一点点老抽，用筷子往一个方向搅拌，打上劲
2、油面筋用一双筷子捅个洞（小心点，别捅对穿了），然后用筷子轻轻在里面搅一下，让面筋里面留出空间
3、把调好的肉馅，用筷子一点点塞进油面筋里，尽量塞紧
4、把所有油面筋都塞好肉馅
5、锅中放入塞好肉的油面筋，倒入一小碗冷水，加点老抽和白糖，大火煮开，转中火煮10分钟左右
6、这时候锅中汤汁渐渐变少，加点鸡精调好味，转大火把汤汁收浓撒上葱花即可
烹调小技巧
1、油面筋上挖洞的时候劲小点，力气大了把油面筋捅个对穿，肉馅会漏出来的。洞开好后要把面筋内部捣一捣，给肉馅留出空间。如果觉得筷子挖洞比较费事，那么直接用手好了，会比较容易控制。
2、煮油面筋塞肉的汤里要加点白糖味道才好。
[[i] 本帖最后由 sun2058 于 2012-6-18 10:26 编辑 [/i]]
own22cn 2012-6-18 10:53
哈哈，我父亲原来过节的时候经常做这个，如果下面再铺一点青菜油菜之类的，就更美观了。
614270204 2012-6-18 11:16
制作面筋好像很费工，可是为了解馋也是值得的，做出来后挺美观的，看上都想吃:excellence
nbazjf41 2012-6-18 16:42
看的好诱惑啊 真的受不了 很想玩一玩啊 给个机会啊
369369369369 2012-6-18 17:10
有好多真的没有吃过，有时间要好好去品尝一下，，，
黄昏有约 2012-6-20 11:27
做法给的很详细，回家试试做，看着就让人流口水了。
那个地方的美食呀？
风幽蓝 2012-6-20 13:33
好像以前外面餐馆吃过，但是自己家里没发弄，菜场买不到这个面筋，看楼主介绍很诱人啊。
zse1xdr2cft6 2012-6-24 10:25
如果这倒菜做成考的会更给力，还有一点就是希望楼主能吧这道菜的地方说一下 没见过这道菜
mig22 2012-6-24 11:31
:cry 大中午没吃饭哈喇子溜出去老长老长了。。。。。有机会自己弄一下
uanuary123 2012-6-26 01:31
我们家乡以大米为主食，面筋是什么我也弄不清楚，杯具啊
leozhouchen 2012-6-26 18:06
这是江南地区的家常菜，以前的话只有过年或者来了客人才会烧的，现在吃的少了，因为肉太多了，但其实味道非常鲜美的
l813020501 2012-6-28 21:21
不知道有没有高手能尽量不破坏油面筋 把肉赛进去
wsfcao 2012-6-28 22:21
我本人十分喜欢吃面筋，不过都是涮锅的时候吃，你这个图看上去没什么食欲
575069945 2012-6-29 00:29
油面筋赛肉这菜看着挺简单的但是烧得不好的话味道入不进去就不好吃了 什么才对火候都要求很高的
dadi8837515 2012-6-29 00:58
这个跟油豆腐嵌肉差不多。只是外面原料用了油面筋。南方一般白烧的多。那样味道要鲜一些。
tuilp1983 2012-6-30 01:52
这个一看就让人有食欲。希望能更加的好吃。估计汤汁也很重要。
13890011122 2012-6-30 07:32
确实没有见过这道菜 不过看起来相当不错 当小吃也是一个不错的选择
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