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红烧牛肉

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牛肉炖煮部位一般是脖子或肋扇部位！2斤！八角一枚，葱一段，冰糖少许，姜片，郫县豆瓣酱，白酒少许，黄酒
一碗或大于一碗！生抽一汤勺。盐！香菜叶子
牛肉横切寸块~大点木什么关系！因为在烹饪过程中肉是会缩水滴！这与纯棉织品差不多，水洗纯棉服装后会短一些，
为了解决这个问题，发明了热定型装置！呵呵~牛肉也可以煮后重量增加滴，不过是加火碱炖煮~如果你感觉吃火碱
健康的话！所有材料准备齐当~废话不多说～开工啦！


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飞水，去掉牛肉上面的血末和污物！

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捞出待用！

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点火～爆香八角～葱姜！小火慢炒豆瓣酱！火大粘锅～

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酱香被炸出来后～加入牛肉翻炒～添加生抽翻炒！

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加黄酒～大约是汤汁的1/3！黄酒是炖煮牛肉酥烂的关键步骤之一！

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然后加入～白酒，白酒是炖煮牛肉酥烂的关键步骤之二！

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然后是加入～冰糖～！

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将汤汁煮沸腾后～转入小火～盖上锅盖闷煮！

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N分钟后汤汁减少了～肉已经微微软烂了～加盐的时候到了～！盖锅盖继续炖煮！

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又N分钟后汤汁明显黏稠了～可以中火收汁了～！马上就OK了！

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大约5分钟收汁结束～红烧牛肉完成！

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所有味道都收到牛肉里了~

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两样酒让牛肉很软烂~！

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冰糖使肉色更光亮！咸，辣，甜，香的味道就是这菜的最终味道了！

楼主的菜肴是比较常见的家常菜，但楼主做的比较精细，一定好吃，支持！

看起来真的不错啊，学学在自己做一下，很有食欲

楼主的做法有明显的问题,在煮牛肉的时候,没有把煮出来的泡沫舀出来,而且煮的时候必须要放香料,不仅仅是为了提味,也是为了压腥味.

看图片令我食指大动 口水直流啊 话说这菜虽然很常见 可做好吃了也不容易 家里人不吃牛羊肉 想吃还得出去吃 可很多地方牛肉嚼不动 费死劲了

果然色香味俱全，多吃牛肉有宜于健康，红烧牛肉一定要放冰糖，牛肉才能更烂更美味。

看着就觉得很好吃，但是费火费工啊。:wad37

卖象不错哟。红侗侗的。个人感觉辅料不要那么多。把牛肉本色的香味掩盖了很多就不好了。感谢。

菜肴色香味，这道菜首先从视觉上就很吸引人，口感嘛就要吃了才知道，牛肉带点筋，有嚼头，爽！

冰糖加的早了,应该在收汁的时候加.牛肉很健康.

楼主牛肉必须慢火炖然后撒上小茴香花椒最好的，非常的有味道。

原来要加黄酒和白酒啊，怪不得自己煮的不酥软呢

豆瓣酱的味道应该比较浓，感觉会遮住其他的味道，不过牛肉好吃，这道菜要学学啦:tongue

很爽，家常菜做出来更有胃口啊，看得偶流口水了。

牛肉是选用牛五花肉吧。加酒加糖不知道口味怎么样。有就机会按照楼主的方子做一把看看怎么样

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看起来确实不错，要流口水了，还得加酒，记住了

炖煮牛肉时间要很长的吧，有没有什么快速的呢？

感觉牛肉一定要腌制。要不然味道就会发腥。

我喜欢吃牛肉，红烧的不错，煮的也喜欢吃，尤其是比较烂的