mildwater 2012-7-6 17:39
老北京杂酱面，名气很像，地方小吃，不是北京土生土长的人对她可没有什么感情。
azdol 2012-7-6 17:40
吃过很多家老北京杂酱面，酱的味道不同配料也不同。面和酱配合还有蔬菜的爽脆口感成就了老北京杂酱面。
dai6834191 2012-7-6 19:12
老北京炸酱面，酱是最关键的主料，尤其是自己在做的时候，熬酱更是需要几个小时，可惜现在面馆、饭店为了追求速度，将这一步重要的过程省略了，用现成的酱来代替，味道自然差出很多
icever 2012-7-6 19:29
那个酱怎么这么黑啊,跟面拌过以后,那面看上去还不错
tg45 2012-7-6 20:23
[quote]原帖由 [i]jibadata[/i] 于 2012-7-6 05:16 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=82460576&ptid=4470490][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
其实这个炸酱面挺简单的，不知道为什么非要冠个北京的名号，全国各地都有这个啊，难道是北京的最正宗？ [/quote]
是北京地区的炸酱面的意思，北京是定语，也可以说成老北京的炸酱面，这样就不误会了吧。
其实炸酱面也算是拌面的一种，麻辣拌面，麻酱拌面等等有很多种。
就好比重庆火锅，麻辣火锅有很多，重庆只是其中一种。 :coffe
xin19890614 2012-7-6 22:55
这名字为炸酱面的吃了不少 就是这个正宗的味道怎么样 卖相不错:excellence
suntao800919 2012-7-6 23:00
很喜欢吃面食 特别是炸酱面 看着图片感觉不错呀
chirslilin6318 2012-7-6 23:04
其实这也不算很专业，地道的老北京炸酱面，做酱的适合用的水都是之前浸泡过香菇的。那个味道肯定是非同一般的。
浮世绘 2012-7-7 15:18
炸酱面我家也经常做，主要是两点，酱料味道和面是否劲道，我家做的面都是用格拉条。
angel_123 2012-7-7 15:33
今天中午刚给孩子做了鸡蛋炸酱面，孩子就爱吃炸酱面，回头可以按楼主的配方试试，看孩子爱不爱吃！！！
sunjut 2012-7-7 17:35
皇城根下的人就是讲究，吃炸酱面都是这样的说道多呀。:excellence
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