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口水鸡

[b]材料集合图：[/b]
[img=460,345]http://images.meishij.net/p/20100317/e38d15f84e22c48fccc3b32768d13b1a.jpg[/img]
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif[/img]鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif[/img]煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂
[img]http://images.meishij.net/p/20100317/e211da54a18ac23960ca4af09be18fe1.jpg[/img]
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif[/img]葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif[/img]将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/5.gif[/img]将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行
[img]http://images.meishij.net/p/20100317/0ed6803b76c99fe6f0e2834539ea3e6d.jpg[/img]
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喜欢吃鸡的相信都不会错过这个凉菜，特别是作料的好坏是很关键的，赞一个。