sunnylove34 2012-7-25 09:14
酸菜鱼[15P]
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_4736320d9ec0124fada7ts7cbSn6tgMY.jpg[/img]:@
QC7q"\ |lAB4^
-|s'H~D*EN-]
片好的青鱼@ G-I-zr#O \c
X8u;B)E?
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_f285faabf781f72b346dpZVoglMrrAL0.jpg[/img]0o n-GC9x~RP
.jZMq \ Y C
鱼头鱼尾 处理干净
%k-P/EI3i Z L F&v
r1|4|8Nz$lX
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_58c48a0546bbfc9c5fbf5JlM4PHkr05y.jpg[/img]
+H2SP&`3Gi x
Fk%ldFr}
uw W,t jP
酸菜 我一直用的这个牌子 很不错 推荐k
J'X)G k \
V6j e/_(E4t?Z
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_e3278dd06a51950dfcd8tdCP98DIqMBp.jpg[/img]!j A$@{*s @^E
9qe/n!f%e Ph E
酸菜偏咸 所以要清水洗一下
^'ws0L*SPt
e$h QZ8r)M9fU |
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_ad89512d0f2cb2dcc348oVT2dCgI8OqK.jpg[/img][0f4{KH7oW7A
7NKa[1Zl
片好的鱼片最好能提前腌一下了 放点生姜 料酒 蛋清 盐 味精等等 一点要放泡椒啊先爆炒酸菜!U}
P2h c0J0O
[.D!E6Bt F:d4N$I
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_a61644b81b5033744b56FSzniTmEpGOI.jpg[/img]
u1@2E~Jf8Gs8e
:_am0lu d-U"K,s
差不多一会儿加点水 炖一下
P b7inae4iN A
6b*xp5?!A,w.{
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_ffe75b546852b537de32goC2XA9Q4a1E.jpg[/img]5L$[1{Y
z/HW,G
pNGq*j Eu+O
接着放到沙锅里面 弄点小火慢慢炖 让酸菜味出来K9x A,{D TV&BRN*y
&oj/O{8F5U,@ f
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_1d70673f00eb4cb6a43elEt8MyQwXfK5.jpg[/img]
h Cv F9w#|
p X1iO4c,_~ R
6j
L:\g M0u#Dn"gs
暴炒 鱼头鱼尾
O;Tam9c I
%kra!n xE
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_542a559c4455c17d49fbsB6UrEf0lu6T.jpg[/img]
!JO Hf n(F)@
Y.F(i4Hp
J
加点泡椒 加点水 也砘下 滚了就好
X a UO;Q
f)Lb d
K
DJ b g8u X7A
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_0b3fab495c073d65bce9TqzBQPrwoy6R.jpg[/img]9U
F.E(_ h|"h
2wA]V0j6X
倒入沙锅 和酸菜一起慢慢炖 V~\ V s\ E\ {2u
X] _ R2j
w8Egk b
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_b37071f738e182d29862xT34yuMJg8j0.jpg[/img]
A ~ D!n(Y v o
w:T4j!X5cr
刚刚鱼汤 还在 RwEN1\6AH~
}wK\'q
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_a57a9e160277d94d1d77qerbZsncIAOO.jpg[/img]
j
vdPf+u
(jj@'@2Lv g:{ W
烧滚 把鱼片放下去 2分钟就可以了
R5i|cU6bc+J
gU O _:|j
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_cf6703499a26a1b95d49pIbeS5dkNIjn.jpg[/img]
Z%\,NL#|}#V \0~
(v&bjW#]p3T6m
最后也倒入沙锅 再稍微煮下就好 撒点芝麻就好
3J7SRT(e
j1M7Iv
[8[%^9@ c
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_61f9072ef361dc71a96dHy0uOwjwMLEV.jpg[/img]N8e9A4EU0P
1?E7q\5d
F:A1L q d
0p@f!m p2M
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_3560cd788b357715fe6f4xs75ASQgUfc.jpg[/img]
haoren000 2012-7-25 13:37
酸菜鱼啊酸汤鱼啊现在超市里都有卖那些锅底或调料的 自己弄起来方便但是不一定好吃啊
lesliegongyuan 2012-7-25 14:11
酸菜鱼好吃是好吃，但我都不会做，做出来没有别人做的那个味，从超市买来的酸菜配料从未清洗过，都是直接放锅里面的，现在看到LZ的做法，下次试一试，再看看手艺如何，谢谢LZ！
罗家欢 2012-7-25 14:35
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
lee306100 2012-7-25 15:52
楼主这方法倒也简单一做 一学就会 关键是底料什么的 现在超市各种菜的底料都有 做个菜都很方便 不过味道上就差一些 毕竟不如现场调配的底料 酸菜鱼这菜以前挺喜欢吃的 又酸又辣 鱼肉很嫩 吃起来很爽 可惜一般吃的鱼肉都有点糙有点老 肉不够好吃
IS'浅川 2012-7-25 16:32
酸菜鱼是我的最爱啊，我做酸菜鱼一般都是用散装的酸菜，我觉得散装的酸菜做出来味道会更好点。
ftwh00 2012-7-25 18:23
这个我喜欢，但家里一直做不出饭店的口味。 e w b'{ m%@%sW&v
不知是技术原因，还是其它的，再尝试一下。
3b
C!~3~lnk0D"S[/z5i
感谢发帖。
qian6shou 2012-7-25 20:55
吃过几次酸菜鱼，都一般般，最后好想吃的酸菜比鱼多，不知道最正宗的是什么味道
timhuawu 2012-7-25 21:51
一般我会把鱼腌制一下, 然后直接炖进爆炒的酸菜里, 最后根据口味爆一下油
fwt7562 2012-7-27 19:02
很好吃的四川菜，而且现在超市里都有配料买，想吃的时候比以前容易多了
kenken20000 2012-7-27 19:12
酸菜鱼，我的最爱啊，我都浪费了好多钱了，还是没有成功过。
低噪音 2012-7-28 00:14
酸菜鱼是我的最爱啊，我做酸菜鱼一般都是用散装的酸菜，我觉得散装的酸菜做出来味道会更好点
zll280 2012-7-28 02:36
现在看着酸菜鱼我就范搐，可能是类似XX油的新闻让人不寒而栗，就去酸菜鱼馆吃过一次，还闹了肚子，不过方法收藏了，改天自己弄
john37 2012-7-29 20:01
我做过不少酸菜鱼，可是怎么老是觉得酸味不够呢？要领在哪里？
乘风破浪@123 2012-7-29 20:38
看了楼主做酸菜鱼的方法，口舌大动，要买一条鱼回家做来吃掉了
zhy6822956 2012-7-30 10:59
特别爱吃泡菜鱼，就是不知道做法。今天终于知道了，原来做法这么简单。感谢楼主分享了。回家一定要试试看。
66666666666 2012-7-30 12:46
嗯，讲得很详细。重庆有一家叫“竹叶三合鱼”的，它做得酸菜鱼也很好吃，不太辣，小孩也可以吃。好像是个连锁店耶
在线客服(1)