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小鸡炖蘑菇的做法详细介绍[9P]

教您小鸡炖蘑菇怎么做，如何做小鸡炖蘑菇才好吃

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调料：干辣椒(10只),八角(1粒),葱(1根),姜(2片),油(2汤匙),海天海鲜酱油(2汤匙),料酒(1汤匙),盐(1/3汤匙),白糖(1/2汤匙)

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1.光鸡洗净，斩成块状；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软；葱切段，姜切片。

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2.干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。

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3.烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。

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4.倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。

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5.加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。

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6.加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。

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7.放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。

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8.完成

提示：1.用土鸡或走地鸡为主料，其鸡味浓郁，肉质烟韧，久煮会更入味，不会淡无味，因此不宜选购童子鸡。2.可用红薯、绿豆或土豆粉条，由于红薯粉条可用开水泡发，且久煮不易烂糊，所以建议用红薯粉条入菜。3.干茶树菇应用温水泡发，不可用开水或冷水，前者会使茶树菇变得软烂，香味流失；后者不容易泡发，香味较淡，不仅难煮透，还会干硬难嚼。

学习了,原来以为小鸡炖蘑菇是要水直接炖的,没想到还要先要炒下

一般都是农家乐做的比较香  用的是普通土鸡不是饲料喂得那种 然后采的山蘑菇野蘑菇看着很小吃起来很香 这菜是东北那边的吧

我错了，不应该大半夜的来这里看，看得饿死我了，555555，太诱人了:cry

而且这么烧也不会太油腻，对目前提倡的健康饮食也是很有帮助的说，呵呵:teeth

小鸡炒插叙菇，味道会比较重，因为菇子味很重的，带点汤水还可以把。

原來蘑菇燉雞是這麼做的啊，難怪之前我做的不好吃。

感谢楼主的无私精神 喜欢蘑菇

蘑菇最好先抄一下水，可以滤汁，这样蘑菇可以更嫩一些！！

感觉太干些了，炖菜就要有很多的水才对要不怎么喝汤。

经常听小鸡炖蘑菇这道菜还真没吃过，这次知道做法了我也试着作来吃吃。

学习了，以前自己都是直接先把鸡肉煮一下，现在才知道是要炒的，多谢楼主

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这是北方家常名菜，几乎每家都会做，属于百吃不厌的菜。
我喜欢。

东北的传统名菜 保留了鸡块的鲜嫩 也有蘑菇的营养 绝配

这个小鸡炖蘑菇怎么看都不像东北那边的菜啊

上次在公司附近吃了一次小鸡炖蘑菇，味道不错。可惜我天生鲁钝，不会做。不过收藏了，谢谢

不错不错，看起来挺好吃的，谢谢楼主！！！

对,我觉得汤太少了,而且用金针菇我没试过,改天一定试一下!:excellence

小鸡炖蘑菇其实鸡和蘑菇同样重要的，其实是一道易做但做好不容易的菜。