singleleaf 2012-7-30 09:56
羊肉馒头[6p]
咖喱羊肉配香煎馒头片的做法[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif[/img]澳洲无骨小羊颈肉放在室温下待略软化后取下1条，另外几条迅速分装到保鲜袋中放入冷冻室中，下次吃时提前放至冷藏室自然解冻。解冻后的小羊颈肉冲洗干净切成大小均匀的大丁
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[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif[/img]将羊肉丁与冷水一起放入锅中烧开再过滤血水及浮沫；锅中放油烧热后加入生姜片葱结炒香后加入羊肉块调入1汤匙料酒继续翻炒至微微焦黄，加入半锅开水大火烧开转小火慢慢煲1.5小时左右至羊肉酥
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[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif[/img]土豆切滚刀块再冲洗干净；胡萝卜切滚刀块洋葱切大块；锅中放油烧热后加入土豆先炒至表皮收紧，再加入胡萝卜及洋葱继续翻炒
[img]http://images.meishij.net/p/20120727/5e2d0202e9e5cdbe652d5c90f0084f30.jpg[/img]
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif[/img]炒香洋葱后，接着加入连着汤汁酥烂的羊肉，加入200毫升椰浆或牛奶，再加入切碎的4块咖喱，依个人口味再加适量盐调味，出锅前撒少许胡椒粉即可。另起油锅，将切片的刀切煎至两面金黄搭配食用
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提起羊肉，可能很多人会觉得应该冬天吃会比较合适，因为羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为是补元阳、益血气的温热补品， 历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。
事实上我认为，因为现代生活方式的改变，炎热的夏季，我们不再奔波受热，大多数时间，我们都待在冷气充足的房间里，甚至一天24小时吹冷气，有很多人反而会四肢冰冷，乃至感冒，这都是受寒的表现。适当的吃一些热性食物进行中和还是对健康有益的。我比较主张日常饮食应根据品种多样化、均衡搭配、互补为原则，比如我今天做了性温热的咖喱羊肉，我会另外再选择一些性凉的蔬菜如时令的丝瓜、冬瓜等或其它食材来进行中和和互补，这样，你就能在炎热的夏季既享受到营养美味的菜肴，也不会担心各种不适及反应了。
在羊肉的选择方面，我建议大家如果有可能还是选择来自澳大利亚天然牧场放养的澳洲羔羊肉或绵羊肉，不仅仅因为它营养价值高，口感更细嫩，更因为澳大利亚政府和相关单位在动物健康、产品卫生和品质方面有着极好的记录和管理。由联邦政府法律规定严格的检疫制度，食品安全和追溯体系确保全球消费者都能享受到绿色、健康安全美味的澳洲红肉。
羊肉比猪肉的肉质要细嫩，容易消化吸收。而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少，多吃不怕胖。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。多吃羊肉有助于提高身体免疫力。
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这道菜的灵感来自于杭州的一家热门餐厅，点过它家的一道咖喱羊肉配卷饼，炖的酥烂的羊肉沾着浓郁的咖喱酱汁味道很不错，尤其是搭配的卷饼可以蘸取咖喱酱汁，既能做主食又能充分享受到咖喱的美味。在我的厨房如法炮制，把卷饼换成了更家常方便的速冻刀切，无需蒸熟，只要自然解冻后切成薄片油锅里煎焦黄，吃时蘸取咖喱酱汁别提有多美味了。想要做好这道咖喱羊肉记得一定要舍得花时间耐心将羊肉炖酥烂（如果用砂锅慢炖约需2小时左右，赶时间也可以先放到高压锅里压制20-30分钟再换到砂锅里）；咖喱的汤汁一定不要太厚，因为酱汁变凉后汤汁会凝固，所以椰奶或牛奶可以多放些使汤汁不要太浓稠；最后出锅前再倒入适量红辣椒油，味道会更好~
苹果男孩 2012-7-30 14:19
其实就是 萝卜炖羊肉泡炸馒头 我非常喜欢吃羊肉看见图片里的就馋 真馋了 但是我不会处理羊肉肥的部分 失败啊
lnzmh 2012-7-30 14:20
羊肉温补啊，不过也不易多吃，否则也容易燥热。正确的饮食很重要
forestsea 2012-7-30 14:26
看着都流口水啊，好好学习天天向上，谢了楼主
lnzmh 2012-7-30 14:34
5楼的兄弟厉害，还亲自下厨。我是不行了，家里人弄啥吃啥吧
drtc 2012-7-30 17:24
羊肉配馒头啊，我还以为是馒头里面夹羊肉。。。 我2 了
村长来了 2012-7-30 19:01
刚刚看到标题就想，估计是包子之类的东东，结果看了以后觉得不管是从颜色，配料上都很鲜艳，很吸引人就是连作发，都是我喜欢的用的是咖喱。用羊肉搭配咖喱再加上面包，这个的创意实在不错，有机会一定要自己做一做，尝一尝楼主介绍的美食，谢谢。
1024885932 2012-7-30 19:35
羊肉馒头原来是羊肉+馒头啊，还以为是一样东西呢，不过这样的组合肯定不错，还是煎馒头
176913664 2012-7-30 19:38
哈哈 我以为羊肉当馅用呢 原来是分着吃的啊 那还叫什么羊肉馒头啊
563919883 2012-7-30 20:25
看见羊肉馒头，第一感觉就是羊肉泡馒，才发现原来是这样的，炖的肉
casparwang 2012-7-30 20:34
弱弱的问一句 这个菜到底算是西餐啊 还是中餐啊
zk28 2012-7-30 20:39
原来是分着吃的，还以为是一种食物呢，我说创造这个的太有才了:teeth
tylyj3 2012-7-30 20:54
是不是真的？有点象药膳，有些就是药啊！不敢让老婆尝试。
不过第一道菜我喜欢。
阿源的弟弟 2012-7-30 21:37
这个没有吃过，看上去好像很容易做的！可以试试的！谢谢了！
clipper007 2012-7-30 22:12
看了也很想吃, that is good.:excellence
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