超级至尊 2012-8-1 08:26
[原创]--鲍鱼[16P+2P验证]
[align=center][table=98%,blue][tr][td][align=center][color=yellow][原创]--鲍鱼[16P+2P验证] v*e
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[align=left][color=yellow]名称：鲍鱼)C$W:~+X~ w6K a
口味：清淡:Y-@5pu&~E G D
主料：鲍鱼(bZ,@2t s b#DkQ
辅料：生抽、大蒜、香油
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[/color][/align][align=left][u][color=yellow]做法：[/color][/u][/align][align=left][color=yellow]01将买回来的鲍鱼，反复多洗几遍，尤其是鲍鱼壳和肉连接的缝隙[/color][/align][align=left][color=yellow]02烧开一锅水[/color][/align][align=left][color=yellow]03将洗干净鲍鱼放入开水中，待其沸腾开始，盖盖煮上90秒左右出锅；[/color][/align][align=left][color=yellow]04将大蒜剁碎，放到碗里，放生抽以及适量香油；[/color][/align][align=left][color=yellow]05将肉从壳上播下，放到调料碗里，搅拌一下，就可以吃了。[/color][/align]
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[align=left][u][color=yellow]个人点评以及注 意事项：[/color][/u][/align][align=left][color=yellow]01，鲍鱼的营养价值相当高；[/color][/align][align=left][color=yellow]02，购买时要买会吸手的鲍鱼；[/color][/align][align=left][color=yellow]03，不易多吃，一顿饭最好食用不超过5个[/color][/align][align=left][color=yellow]04，回家务必洗干净，多洗几遍，肉面和肉和壳之间（肉和壳之间只有中间连着，其余都是缝隙）；
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05，开锅后煮上90秒左右；
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06，蒸的时候不好把握时间（当然这个是我个人技术问题，很多人清蒸的）gOV(T(nV w(xr
07，海鲜海鲜吗，吃的就是鲜味，要是像炒菜一样，就没有那么新鲜了。
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将刚刚买回的活鲍鱼，放入盆里边，浸泡一会儿；W-l`'C P9\ Gi
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然后洗净，除了我们看到下图的表面洗净外，肉和壳连接的缝隙也要洗净 rG6I&C7t'r$HR G\
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鲍鱼的肉体面，有很多黏着物，务必多洗几次p4[C2`
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准备一个大碗，放入蒜和葱，还有生抽
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再次，浸泡，洗涤，不然有很多沙子，和黏着分泌物，影响口感
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将其倒入锅中&O_+~H9U\m
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[align=center][color=yellow]煮沸一锅开水，将其倒入锅中
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待过开启，煮上90秒左右即可出锅1]9{4?i/_"l0LN xs
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根据个人口味可适量添加香油，其他调料尽量不用
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[color=yellow]这是鲍鱼的壳子
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将其一个个从壳上剥下来，放入碗中，搅拌一下，即可食用了
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其实这个鲍鱼清蒸也可以，就是没有煮着好把握火候
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[align=center][color=yellow]海鲜类的食品加工越简单越好，保持它原有的香味，鲜味！！[/color][/align][align=center][color=yellow]比如螃蟹之类，皮皮虾之类，清蒸一下，粘些调料，即保鲜了，又不损失营养价值！！[/color][/align]h/R9V"`w;Qrxv-_v
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[[i] 本帖最后由 超级至尊 于 2016-6-9 00:09 编辑 [/i]]
txiaow 2012-8-1 16:44
:s_2: 楼主说的对海鲜局势吃鲜味的，2楼的不要这样说，不然会打击发帖者的积极性滴
ftwh00 2012-8-1 17:50
这做鲍鱼确实是技术活，做的不好就糟蹋了食料，一般家庭不做，只会到饭店享有。
xingyumogui 2012-8-1 18:37
哈哈，楼主的做法虽然是最原汁原味的，但是不一定是最好吃的呢。
liuqixun 2012-8-1 23:06
最重要的是火候和温度的掌握，海鲜还是原汁原味的好吃！)p_
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另外在sis看见鲍鱼两个字然后看见真鲍鱼，还真有些怪怪的敢脚~
s-tasty 2012-8-2 01:04
哎呀！这个鲍鱼做法有点单调了，其实鲍鱼应该有很多中做法的，能将鲍鱼的鲜味发挥到极致的！
冰心玉壶 2012-8-3 17:06
这个鲍鱼让我邪恶了:faint 简单的做法突出的鲍鱼本身特有的鲜味 很不错
220035 2012-8-3 18:35
哎呀！这个鲍鱼做法有点单调了，其实鲍鱼应该有很多中做法的，能将鲍鱼的鲜味发挥到极致的！
18chengren 2012-8-4 16:54
这些鲍鱼太小了,我还是喜欢大一点的鲍鱼来吃~
love2001 2012-8-4 19:49
鲍鱼，吃法就这么简单吗？直接蒸煮就可以啊。比较少吃啊
tomsex9000 2012-8-4 20:18
好东西 可以还没买过 不太喜欢吃海鲜 呵呵
杨家宝 2012-9-7 22:27
上次我试着做了清蒸鲍鱼，感觉失败了，求哪位高手发个清蒸鲍鱼的做法帖子，不胜感激。
dggd 2012-9-7 22:46
这样小孩子没法吃，味太重。加上这是做法无法让原味充分放出来。
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