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查看完整版本: 二〇一二年度私房菜馆食神大赛第二季--私房红烧肉[0P+9P验证]

leozhouchen 2012-9-4 08:54

冷油就下糖？这个做法倒是很别致，国内一般都是油锅里面煸好以后下水了才放糖的，回去试试这样做的效果

gl99533 2012-9-4 18:40

正在学习中……:teeth :teeth

2001su37 2012-9-5 01:45

半夜看这东西，是个祸害啊，肚子好饿啊。家里也没吃的。郁闷了

花神佛吉 2012-9-5 17:25

红烧肉本人很喜欢，但不喜欢放糖。一般上色都用老抽。还有图挂了

zq255076 2012-9-5 18:05

个人口味比较偏向豆瓣酱，煸香了酱再炒肉，

五角加五角 2012-9-6 07:20

前面都很好，就是后面收汁出了问题。整个菜的色彩全没了。在就是这样的红烧菜最好用浅色的器皿。以衬托主菜。感谢您的分享。?3rEX%E"I
满分100分的话。我给你65分。

siji1982 2012-9-6 15:07

喜欢吃红烧肉，楼主在炒好后，上色完成，放入锅中煮。要是用砂锅煮味道会更好点。

mianning 2012-9-6 17:55

图片看不到了，但是红烧肉是我的最爱啊
解馋的最佳菜就是肉了，改天我也做一个

zjjjj12 2012-9-6 19:34

烧红烧肉啊，我就喜欢放冰糖，那味道啊，很好吃！

杨家宝 2012-9-6 22:01

去过长三角的人可能刚刚吃到那儿的红烧肉觉的难吃，就是因为太甜了，但是时间久了，你就会觉的，甜的的红烧肉就是好吃。

liouchaofan8 2012-9-6 22:38

红烧肉确实很不错最喜欢红烧肉和扣肉了肥而不腻啊

chencl0417aa 2012-9-6 23:01

这个喜欢，试一试看看，这个做不好会很腻的，希望能成功。

across6 2012-9-6 23:58

相当不错的红烧肉，不过我自己只会弄高压锅的简易红烧肉，炒糖不会，无奈啊，向楼主学习

mhgljmjy 2012-9-7 11:14

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guangmingzhengd 2012-9-7 11:15

看着就想吃，好东西，回家去实习一下，谢谢楼主

guangmingzhengd 2012-9-7 11:17

看着就想吃，好东西，回家去实习一下，谢谢楼主

ritto315 2012-9-7 16:41

真的是第一次听说有人用猪肘做红烧肉，感谢楼主分享，回家试试。

qwewer 2012-9-8 03:56

看着很有欲望啊，半夜了。饿了啊。这红烧人给力，我来瓶啤酒先。

calm55 2012-9-8 10:41

最后的味精可以不用放，酱油的选择会影响鲜度。我觉得可以自制一个酱油调料，用煸好的蒜油里面要加些芹菜然后加入酱油。味道会更柔和。

yfmd222 2012-9-8 11:31

这个菜的做法，看图片好像糖放在过多，而且糖色没有完全炒好就放肉了，颜色上的不好。糖放多了发甜，红烧肉应该不是糖醋味的，口味应是酱咸味比较好。还有应该放一点干菜类的，吸油。

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