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芥茉墩【3p】

[size=3][color=#000000][font=宋体]芥茉墩是百姓家的寻常小菜。[/font][font=Calibri] [/font][/color][/size]
[font=Calibri][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]很多讲究北京味儿的家庭主妇都要在大白菜上市、快过年的时候，做芥茉墩儿。过年吃得油腻，可以用芥茉墩来换换口味。它的味道清爽，利口，解腻。[/font][font=Calibri] [/font][/color][/size]
[font=Calibri][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]做芥茉墩，要选细长棵的大白菜，去掉外层老帮洗净，切[/font][font=Calibri]5[/font][font=宋体]厘米[/font][font=宋体]左右的段，用开水浇烫一下，置入洗净的瓷罐，码一层菜段，撒一层白糖，抹一层芥茉，然后再码一层菜段，再[/font][font=Calibri] [/font][font=宋体]撒白糖、抹芥茉，一直将罐或盆码满后，适量地放一些白醋，最后用大白菜叶子盖在上面，盖好盖，过几天就可打开食用了。[/font][font=Calibri] [/font][/color][/size]
[font=Calibri][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]食用的时候，要用干净筷子把芥茉墩逐个地夹出来，放在小碟内，再倒些原汤，味道酸、甜、脆、辣、香五味俱全。[/font][font=Calibri] [/font][/color][/size]
[img=186,140]http://t3.baidu.com/it/u=1442708314,1143663229&fm=52&gp=0.jpg[/img][img=200,141]http://t3.baidu.com/it/u=1152349803,521449850&fm=52&gp=0.jpg[/img][img=196,140]http://t2.baidu.com/it/u=359282741,1287377045&fm=51&gp=0.jpg[/img]

[[i] 本帖最后由 alibaba132 于 2012-8-4 12:48 编辑 [/i]]

芥茉墩是什么东西啊。，怎么没有图片呢？也让我饱饱眼福

搞错了，我还以为是我们经常吃的冷菜的那种呢，没什么概念

芥末白菜？口味重了點吧，中國人不怎麼喜歡吃

这个不是老北京人还真是吃不习惯，仔细品品还很是好吃的。

用芥末腌菜 从来还没见过更没吃过 不知道会不会辣，楼主能上个图片欣赏一下样子那就好了。

芥茉墩儿是北京很有特色的食品，不过外地人不太一定能适应这股子冲儿劲。

没吃过这东西，看着和芥末味的咸菜差不多吧

家常小菜，清新爽口，不错，平时吃饭时来点佐饭，不错。

图片全部挂了，这个东西还真没有吃过的啊！

开始还以为是芥茉做的东西，不过这东东未听过，可能是不是也要失传了。

是酸菜的做法吗？但是芥末的味道实在是有点大啊，好吃吗？

芥末墩做好了不容易，而且需要芥末面进行腌制

这个当下酒菜真不错，山东这边吃东西口味偏重，辣的、咸的、酸的、甜的、苦的样样都行，只要别清淡那种就行。芥末平时不常吃，不过喝白酒吃点芥末感觉蛮好。

这东西真的觉得一点也不好吃...以前吃过两次每次都被我浪费了...

回复 1楼 的帖子

这个吃过很不多的，清淡的很
但是制作麻烦

哈哈，原来芥末墩也是北京特有的。。我说怎么和别人说很多人都没吃过呢。。

没看到图  不过只看到描述就有点流口水了   应该味道很冲吧

家常小菜，清新爽口，不错，平时吃饭时来点佐饭，不错

这个是北京小吃么？ 经常在北京台看到 哈哈