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[热菜]锅塌里脊[5P]

一般方法
　　1、猪里脊洗净，剔去筋膜，用刀切成大片，再用刀剞上排列十字刀口，放入瓷盆内，加姜葱末，料酒、芝麻油10克、盐、味精拌匀，腌渍5分钟后，打入鸡蛋液，拌匀。　
2、炒锅烧热，放入少许芝麻油，将里脊片整齐排列在锅内，然后，用小火煎塌一分钟，再翻身煎一分钟，倒入漏勺中，控油。 　　
3、炒锅烧热，放香油，五成热时，投入葱姜、炒出香味，即放入鸡蛋、味精、盐、料酒，放入煎过的里脊，煨2分钟，放上小葱沫，即可

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[[i] 本帖最后由 oseasunk3 于 2012-8-10 16:40 编辑 [/i]]