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[原创]--水晶皮冻--[13P+6P验证]

名称：水晶皮冻
#s,Q.o-K;_g 口味：很Q、爽口
%JShQ+R`0?M0C6V#` 主料：猪皮
*Je,B|M^%n~\k 辅料：姜片、盐、黄酒Rx7J"b}8N*P}

Xb/|lil2w 做法：.wQ8|*AF/rO#j
[url=http://www.imagestorming.com/image/rPl][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/r1i2A.jpg[/img][/url]&\7xs4j wE`
1：用菜刀挂掉多余的肥肉，
vt+Z0r4PN?&P u 再用刮胡刀刮猪皮上的毛。
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)U+e;iLZ3c's8V[ 2：很干净了吧。\+e^,Fh3^K
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3：冷水下锅。
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K'f*A3[,vRO5\e` [url=http://www.imagestorming.com/image/raB][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/rIdsy.jpg[/img][/url]5cO*gT$wtn
4：大火煮15分钟。/R"X#^(F#E:?7]x
[url=http://www.imagestorming.com/image/raO][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/8uox3.jpg[/img][/url]
!Wo Z],lSn 5：捞出立刻放入冷水中，泡冷捞出。NMM,o[^ l2g/^_L\H
[url=http://www.imagestorming.com/image/raZ][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/Tvn8s.jpg[/img][/url]
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F.q vei;RZ M 6：用菜刀继续刮油，多刮啊右面的就是刮好的。.g8m-p+r;Nh5R\P
[url=http://www.imagestorming.com/image/raC][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/EogI.jpg[/img][/url]
O}:V\*fz \BS V 7：黄酒、姜片加上水烧开。
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a]~!Z:k [url=http://www.imagestorming.com/image/rac][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/0l58.jpg[/img][/url]l+P1h(AA ~
8：烧开水后放入刮好的猪皮。d*e3B+T\3m
[url=http://www.imagestorming.com/image/raq][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/AUz3i.jpg[/img][/url]
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o@-y1{G+U 9：煮5分钟。
+v8R/m;c2jss Q 10：捞出后晾凉后切细条。
8PT:A \qT;M] [url=http://www.imagestorming.com/image/raa][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/Nyr9w.jpg[/img][/url] i-UF~A
11：猪皮重量的4倍水。
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12：水烧开后放入切好的猪皮，3Hm/daZ7^
水再烧开后用最小火。BO/H1l ~HM$K(l
[url=http://www.imagestorming.com/image/raw][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/EduO.jpg[/img][/url]-P;J;LU3j!n
13：加盖。y
H5_~4^8Z&K[*??g
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14：煮2小时。g8C
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[url=http://www.imagestorming.com/image/rai][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/9WIRv.jpg[/img][/url]
S4G1Ct/g2m 15：出锅的时候放点盐。y*]p#z`0\[0ly7O
[url=http://www.imagestorming.com/image/raA][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/Y7dX.jpg[/img][/url]+J7teUEL
16：可以了。
&q/L Y}:S!E [url=http://www.imagestorming.com/image/raT][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/m2zx4.jpg[/img][/url]
rI7^bL*H,_U 17：我把猪皮弄了出来，
;K ?fR,B6rd 然后装盘了，冷却后放冰箱。+F:Zc,@"D8z`YcS
[url=http://www.imagestorming.com/image/ran][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/FgZre.jpg[/img][/url]
`8K#KN8e5C 18：开吃了。
-M|%tS(w [url=http://www.imagestorming.com/image/ra4][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/wFmEQ.jpg[/img][/url]
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[url=http://www.imagestorming.com/image/ra7][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/a51FH.jpg[/img][/url]%x0O'OH1lK

}tc-s0o ET 注意事项：Y$h:~CJ6|HZcx
1：买的时候让老板多和你刮肥肉。4d%w4M!Xpz ]
2：油一定要刮干净。
:fPbI D'}E 3：出锅时猪皮别单独弄出来，一起装盘冷却。
)r8aG%V g#I`U%a7Z 皮冻会更Q，我因为是第二次做觉得猪皮浪费了，
gu:LW{ 就单独拿出来准备晒干油炸！这次的就没有前次的
GU.w[ao Q。
r(^2V,J5N ~S4Q;a0y:NcA
[[i] 本帖最后由 我的海洋 于 2012-8-12 22:09 编辑 [/i]]

皮冻确实很爽口，以前做的时候没有把肥肉刮干净，结果熬成肉汤了，惨痛教训啊。

最喜欢的就是 这些小吃了，一般都是直接买做好的回来蒸

标题

学习了，做过几次总是油腻腻的…

还是喜欢吃带点酱油色的

以前也好似这样子弄过。不过北方人还是喜欢吃带点颜色的。好吃不过。

海洋兄的照片好清楚啊，这个做法没有尝试过，改天自己制作一次；
y2P&dfj }"s 感受一下口味，制作的乐趣，支持LZ:excellence ，再现佳作！

肉冻确实很爽口的，楼主说的很详细的，有机会要试一下肉冻

我做皮冻用高压锅做，上气15分钟就好，怕油没有去干净的话，切好肉皮，煮开，把油抹撇掉！

确实很新奇的做法，我第一次见，可能自己孤陋寡闻了，有时间真的需要学习一下这些有特色的菜品的做法，可以偶热显摆一下

皮冻最难做的就是刮肉皮了，一定要把肥肉刮的一点不剩才行。