darkwizard 2012-9-10 00:48
麻婆豆腐的做法（圖解）[5P]
1.準備材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、幹紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。
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2.鍋内加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、幹紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述調料腌好後一并加入。 炒香。
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3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
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4.待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附着後，關火，起鍋
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5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
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kulikulou01 2012-9-10 01:40
楼主，能不能说说具体每种材料下多少和火候怎么掌握啊。
wuya48 2012-9-10 11:21
大爱麻婆豆腐，不过好多人管麻辣豆腐叫麻婆豆腐，好多饭馆也是，很无语
player_why 2012-9-10 11:27
很好吃的菜，就是楼主说的有点不够详细！谢谢！
thanksleo 2012-9-10 11:29
非常经典的下饭菜，做好吃了不容易，每个人做味道都不太一样。
yanghua880 2012-9-10 11:32
一点小小的建议，那个豆腐在下锅之前用水焯一下，会更好吃的哦，主要是去豆腥味，看到水在起白沫的时候就可以捞起来，注意别弄碎了，放在冷水里凉一下，接下来基本上可以按你的步骤操作了，呵呵~！
花自飘林hzpl 2012-9-10 11:49
这道菜每个地方都有不同的做法，要根据自己的口味，增添不同的东西，要做得好需要下一番功夫！
adhlmzr爱 2012-9-10 13:36
小小的豆腐都能做成美味菜肴 不过个人口味不同 做法就不同
dcp_003 2012-9-10 18:43
现在做的麻辣豆腐都是在超市买得配料做的，味道不错，步骤简单，也很不错。
c99669 2012-9-10 21:31
其实看起来越简单的菜越考验技术，就拿此菜来说，几乎是个成人都能似模似样作出来，但其实离正品还差很远，，其中主材料和配料的选取都很重要，由此也反映出中华饮食文化的博大精深，是人一生都学不完的
lilishan 2012-9-10 21:57
这个做法和我朋友介绍的一模一样。确实好吃。哈哈。做起来方便，好吃，有非常营养。稍微做一锅仔可以吃好多顿。:excellence
wba 2012-9-11 17:33
感谢楼主的分享，感谢楼主无私奉献:excellence
wdd585695 2012-9-11 17:59
麻婆豆腐，关键是一个麻，火候也很重要。不知道怎么回事，就是没有饭店做的味道正。
malijuan121 2012-9-12 06:47
原来是用老豆腐做的！现在的内酯豆腐可以烧这个么
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