查看完整版本: 椒丝腐乳炒通菜[6P]

椒丝腐乳炒通菜[6P]

[img]http://images.meishij.net/p/20110726/156146b8ce8536e4faad6e2d5af56749.jpg[/img] 椒丝腐乳炒通菜的做法
[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif[/img]通菜洗净，掐成段备用
[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif[/img]红椒切丝备用，蒜蓉拍碎，腐乳放在碗里，再倒一些腐乳汁，将之捣成泥备用
[img=348,228]http://images.meishij.net/p/20110726/c709dcc495c91495354b2e03bce7c6e3.jpg[/img]
[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif[/img]大火起油锅，待油热之后放入蒜头爆香，再加入红椒丝、捣烂的腐乳一起爆香
[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif[/img]然后将通菜倒入快速翻炒
[img=348,224]http://images.meishij.net/p/20110726/ae5d012d63f303363f93d01839983ed3.jpg[/img]
[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/5.gif[/img]等菜炒软后，撒入盐、鸡精和糖调味即可
[img=348,232]http://images.meishij.net/p/20110726/486097055bcc73e15108222b94b2a82f.jpg[/img]
[img=459,690]http://images.meishij.net/p/20110726/ae9145fae620c97bd25d5235e799ee37.jpg[/img]
[img=459,690]http://images.meishij.net/p/20110726/d487dc8aec753195fe0445bbf26f52a9.jpg[/img]
[img=147,40]http://www.meishij.net/static/images/ysxcs.gif[/img]
1、通菜又称空心菜，是南方夏秋季的重要蔬菜之一。以嫩茎、叶炒食或作汤，富含各维生素、矿物盐。在空心菜的嫩梢中，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
2、通菜水上竹叶菜。利用水面栽培的竹叶菜吸收水中营养，其生长过程无需施肥用，同时可以改善水质，绿化水源。一盘好吃又营养的青菜，绿绿的、嫩嫩的、香气四溢的~~真让人垂涎欲滴
[img=130,40]http://www.meishij.net/static/images/cpts.gif[/img]
        椒丝腐乳炒通菜是一款经典的粤菜，在广东无论去到高档的酒家或是大排档都能点到。别小看这普普通通家常小炒，要做得好吃色嫩也并不是简单的事情，秘诀在于一定要大火快炒，才能保持其水分及颜色。用腐乳来增强菜的口感，的确非常惹味，在这炎炎的夏日，一碟端上来，一会就一扫而空~~

为什么要放腐乳呢 那样青菜还有它本身的青菜味么

太老了

看这菜色，就知道炒得太老了，出锅慢了点，早就就好了

炒空心菜还可以加乳腐的啊，我第一次知道，下次试试看。

:excellence  空心菜是我的最爱！以前都是清炒，不知道还可以放腐乳。下次做来看看！

看着很诱人呀，口水都快出来了，试着自己做一个，好像挺容易的

空心菜，本来就是口味清淡，清清爽爽的，楼主为何要加腐乳呢？口味偏重了哦。

看成了通草，还想呢，这东西下奶啊~~~:lol:
后来才看清楚是空心菜:lol: 看起来满清淡的

空心菜，清炒空心菜，好吃，清淡入味。！！！

炒空心菜放腐乳好吃啊，这个是很经典的作法。。

这个菜加豆腐乳，感觉像马来风光，臭味带着蔬菜味，再加点鱼露就更像了

空心菜夏天吃的不少，炒的时候也就放点辣椒有时候连辣椒都不放。

用腐乳炒菜还真没吃过，但是估计很有味道。

空心菜叫通菜，这个叫法很特别啊，算是一道不错的家常菜了

广东的家常菜，基本家家户户都吃过，都会做这菜

空心菜我的最爱！ 看着很诱人～口水都快出来了:stfu

正宗的经典的粤菜，但是腐乳适当的放一点可以，辣椒可以放多一点，好。

感觉通菜有点黄，是不是腐肉染得色！:excellence

这个做法很少见，学习下。