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西湖手撕鸡[6P]
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此道菜为老菜新做。北方菜主要还是以爆炒，红烧，油炸为主，多吃真的不易健康，春季还是要以清淡为主，本帮菜与杭帮菜就是典型的代表。西湖手撕鸡杭帮菜的典型代表：自然清香，突入鸡肉，葱姜，酱油的自然原味。健康美味不是为一道好菜。夏季红烧，爆炒，油焖等等是在太腻人，对身体也不好。
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主料：
鸡腿一个，黄酒两汤勺，鲜姜四片，大葱两段，花椒粒一茶勺，芝麻一茶勺，白砂糖一茶勺，酱油二汤勺，米醋二茶勺
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黄酒是必备的工具，不可缺少，可以用花雕酒代替，白酒不可。酱油推荐六月鲜，不同于其他酱油，味道恬淡清雅，适合最为杭帮菜，本帮菜的辅料。营养>李锦记精选生抽哦。
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做法：
1.鸡腿洗干净，放入锅中，加入的水没过鸡腿，放入两片鲜姜，大葱一段，和30ml的黄酒搅和均匀，大火烧开后转小火炖30分钟后关火，鸡腿放在汤中晾凉后取出。
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2.煮好的鸡腿，鸡皮完整的撕下来，切成2cm的片，鸡肉去骨司撕成丝状装入盘中，再将切少的鸡皮盖在鸡丝上。怕发胖的直接扔掉鸡皮就好了。
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3.超锅刷干净，擦净，中火烧干放入芝麻与花椒，炒熟出香味为止。葱末与姜末调入花椒与芝麻，白砂糖，米醋和酱油搅拌均匀，浇在专盘的鸡肉上就ok了。 美味可口的西湖手撕鸡就好了。清爽可口没有任何多余的油哦！
Tips：过年过节的时候很多家里都有吃不掉的扒鸡或者熏鸡，小熊经验来看如果放过一夜味道就不好了，不过撕成丝做道清爽的手撕鸡，那可是很好的原料哦！
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wzbls2012 2012-9-23 04:29
哇，看起来超级美味啊，可以用烤的鸡腿来撕么，那样会不会对味道有影响啊
laoshelp 2012-9-23 05:21
看起来很诱人啊 ，去了油腻很不错，不过花椒粒怎么办去掉
peafowlliu 2012-9-23 09:56
看起来很诱人啊 ，去了油腻很不错，不过花椒粒怎么办去掉
peafowlliu 2012-9-23 10:34
看起来很诱人啊 ，去了油腻很不错，不过花椒粒怎么办去掉
guotaotao 2012-9-25 15:51
:excellence :excellence :excellence :excellence :excellence
13222707529 2012-9-25 20:27
看起来真的很诱人啊！不过我不喜欢大葱！那绿色的是葱花么？
startxuan 2012-9-26 00:20
我们这里就有卖这种，自己做起来比较麻烦，买来的也挺好吃的。
阿尔宾娜 2012-9-26 15:41
手撕鸡肉保留了鸡肉的原汁原味 如果用刀切就没这个味道和口感了
moshimoshi 2012-9-29 01:23
我喜欢吃烧鸡，不过手撕鸡看着更棒，谢谢楼主分享。
dtckdmsz88n 2012-10-3 07:51
手撕鸡
最后一张图片很诱人啊！看样子就不错！
sauron19861020 2012-10-3 09:50
杭帮菜，黄酒这种调料用的很多，吃起来，闻起来都香的很
AprilApril 2012-10-3 11:01
还是自己撕的鸡好吃，已经撕好的或切好的，没有这个味道
david10fans 2012-10-3 11:08
这些天吃过几次了，手撕鸡味道不错，但做起来麻烦！！
记得带套 2012-10-3 14:56
家里做过几次感觉鸡一定要是家养的才好吃.要是买的可感就不怎么样了
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