枫幻雪 2012-10-2 11:38
糖醋带鱼[10P]
[img=500,700]http://img.15lu.com/attachment/thumb/Mon_1104/63_31_57026201020e83f.jpg?46[/img]
[color=#0000ff][b]原料：[/b][/color]带鱼 黑胡椒 高度白酒 花椒 姜葱粒 酱油 淀粉
[color=#0000ff][b]糖醋汁：[/b][/color]水淀粉，白糖和香醋比例为2:1,
[b][color=#0000ff]做法：[/color][/b]过程图借用之前的黑胡椒带鱼过程图。
1、带鱼去除头尾和鳞片，斜切成花刀，有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐。
[img]http://img.15lu.com/attachment/thumb/Mon_1104/63_31_2148c25178ac844.jpg?30[/img]
2、加入高度白酒、盐腌制。
[img]http://img.15lu.com/attachment/thumb/Mon_1104/63_31_fdd38a2cc6622a7.jpg?47[/img]
3、葱姜和花椒，少许酱油一起入味。
[img]http://img.15lu.com/attachment/thumb/Mon_1104/63_31_78a5f9b77a4474d.jpg?37[/img]
4、拣去杂质，用厨房纸垫底，把带鱼放入容器里风干一会儿。
[img]http://img.15lu.com/attachment/thumb/Mon_1104/63_31_b7a006444ae00ab.jpg?56[/img]
5、两面扑上干淀粉。
[img]http://img.15lu.com/attachment/thumb/Mon_1104/63_31_6202119db0f9d01.jpg?45[/img]
6、入锅中火煎，时间稍微长点，直到变成金黄色。
[img]http://img.15lu.com/attachment/thumb/Mon_1104/63_31_29397fbd2a89e8d.jpg?40[/img]
7、炒香葱姜和花椒粒。
[img]http://img.15lu.com/attachment/thumb/Mon_1104/63_31_0dfda8570c3dcfb.jpg?45[/img]
8、加入水和煎好的带鱼一起烧入味，倒入糖醋汁一起收汁。
[img]http://img.15lu.com/attachment/thumb/Mon_1104/63_31_8274c578aff9eb7.jpg?63[/img]
9、当汁收的比较干时倒入一点明油即可。
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评论：这个菜酸中带甜，鱼肉滑嫩，入味完全。做起来还算不是很复杂，很适合家常做的。
[[i] 本帖最后由 枫幻雪 于 2012-10-2 11:41 编辑 [/i]]
m3uct 2012-10-2 12:10
说实话，我真不太喜欢吃糖醋鱼，还是清蒸的好吃，要不就要辣的
dream2012991 2012-10-2 12:33
:sleep 感觉糖醋鱼不怎么好吃啊 还是家常红烧鱼好吃
qwe13056789 2012-10-2 12:42
太喜欢吃糖醋鱼,比较喜欢喝汤，比较鲜甜美味
ainvren2005 2012-10-2 13:08
糖醋的鱼就是好吃，我在饭店吃过一回，做得非常不错，几乎没有鱼的腥味！
aixixiwumiaowan 2012-10-2 13:18
带鱼是海鱼嘛，糖醋味重了会不会把他原本的风味给掩盖掉啊，一直吃的都是红烧带鱼感觉有点怪怪的
simen36 2012-10-3 20:34
带鱼是很容易入味的，一般都是吃红烧的，改为糖醋口味，值得一试。
limite2 2012-10-3 21:49
多吃鱼聪明，特别是海里面的鱼，含更多的元素，以后要多做给小孩吃。
sanshiwuchuang 2012-10-3 22:18
煮带鱼还是江里的好吃，肉嫩味鲜。海带鱼就差一些了。
水果点点 2012-10-4 00:22
我了个去 太美味了.:cry :cry :cry :cry 流口水!!
denglihua123 2012-10-4 01:56
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602190295 2012-10-4 09:30
带鱼本身就很鲜美，无论是糖醋还是油炸还是红烧，都很好吃
cf110 2012-10-4 09:43
额..我们这边做的不一样...我们是用冰糖 做...而且 只放一点点啤酒..
anthony060606 2012-10-4 18:30
看着很有食欲，貌似放的白酒种类不同，味道会变
醉生の梦死 2012-10-4 20:07
跟杭州的糖醋鲤鱼差不多吧，我蛮喜欢吃的:teeth
bestyr10 2012-10-4 20:12
糖醋鲤鱼吃过，糖醋带鱼没吃过，准备试试，感觉红烧的还是应该更好！
gusechuisheng 2012-10-5 03:44
感觉糖醋鱼不怎么好吃啊 还是家常红烧鱼好吃
北望天狼 2012-10-5 07:24
比较喜欢吃带鱼，不管糖醋还是清蒸的。糖醋的做法除了在颜色上更能增加食欲外，口味重一点的应该都会比较喜欢！
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