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清蒸鳊鱼

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制作工艺：蒸

口味：鲜

材料：鳊鱼，葱，姜，料酒，蒸鱼豉油，热油，盐，鸡精

操　　作:

1.痛快地把鱼杀了，去内脏鱼鳃，洗干净。
2.鱼肚里塞姜，放在盘子里。
3.倒料酒，撒少许盐，鸡精，放上葱段。
4.水开后大火蒸6分钟，加些蒸鱼豉油，锅里烧少许热油浇在鱼身上。

这个做法是广东人的最爱，但是总感觉整出来的有点太过于干涩，还是喜欢烧制或者炖的