wqming 2012-11-1 09:58
浇汁虾[10P]
[url=http://user.qzone.qq.com/2202082933][img=500,500]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121026/786FB152A5D5.jpg[/img][/url][b]简介：[/b]虾是秋季餐桌上不可或缺的美味，最常见的就是直接加盐煮来吃，但总这么吃也够，今天发现虾经过高温油炸以后会变得很脆，所以现在做虾仁的菜，都会提前过下油那虾的口感就更好了，包饺子也是如此，虾人脆而不面，非常好吃。
[b]膳食食疗：[/b]虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
主料: 海虾(500克) 香菜(适量)
辅料: 葱花 盐 糖 醋 蚝油 料酒 淀粉 味精
[b]制作流程：[/b]1:将新鲜的虾洗净去壳
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2:虾仁上撒少许盐，用手抓匀
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3:将虾背用刀切至一半处，这样炸的时候会翻出花形
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121026/7D49038A37A5.jpg[/img]
4:油烧至7-8成热后放入虾仁
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5:炸约1分半钟捞出控油
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6:下面调汁，因为虾已经过油了，所以汁我用的是清汤，小碗内加半碗水然后可按个人口味酌情加入调料，小鱼的调料用量给大家个参考：半勺醋（使用喝汤的瓷勺）、一勺糖、一勺蚝油、半勺料酒，最后加入半勺淀粉
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7:锅内倒入少量水煮沸
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121026/775C5C458A41.jpg[/img]
8:慢慢倒入调好的汤汁，注意边倒边搅拌以免出疙瘩
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121026/7C29D7B53D1B.jpg[/img]
9:汤汁沸腾变浓稠即可关火，加入适量味精后，在炸好的虾仁上面放好葱花香菜浇上热汁就可以上桌了
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121026/7AFBFE040161.jpg[/img]
[b]注意事项：[/b]扒虾仁可是个让人头痛的活，每次都弄的很累人，有了这个小方法，你可以轻松搞定一大盘虾仁了！看图便知道了，用剪刀顺着虾腿旁边将壳与肉剪开至虾尾，如果喜欢吃虾腿的可以两侧各剪一遍，不吃腿的只剪一侧即可，然后将虾壳整个拿下来就OK了。
sexxxxl 2012-11-1 10:09
这个虾我也常做只不过不是浇糖汁。我记得这道菜有个美名“美极开背虾”。
fuckabc1 2012-11-1 16:14
来看看楼主的调料，烧的工序一般和我们家常的差不多，我们家是吃虾大王哈哈 一般就是吃点盐水快点
liuchang6090 2012-11-1 19:42
虾子本来就是本人的最爱之一，看过做法后，更坚定我做好这个菜的信心和决心.
qq3254 2012-11-1 19:59
这个菜我还真没吃过··我那边地方木有好想吃啊:cry
ggmm1984 2012-11-1 23:15
这个算是油炸的么。感觉还是烤虾好吃些，或者就蒸虾保持了原味
howeven 2012-11-2 06:47
这虾就吃在调味汁了，原味的话还是清蒸或者水煮的比较好
光阴之外 2012-11-2 10:05
由于虾本身的材料问题。新鲜二字足矣！·做法是简直不值一提。
ghcheng007 2012-11-2 11:56
这个虾我也常做，不过一般就是过水熟了就很好吃，浇糖汁没试过！
asdf4455 2012-11-2 13:46
这个虾我基本就做到第5步就好了,然后搞点色拉酱就可以吃了
taiheyishi 2012-11-2 14:32
有咩有详细一点的教程，不是很喜欢吃虾，感觉很不新鲜。
lhc5401 2012-11-2 22:18
回复 1楼 的帖子
看着就流口水了，。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
yhj9012 2012-11-2 22:41
看了看步骤，我果断放弃了，是在不是我这种新手能做的
l813020501 2012-11-3 01:15
我还是喜欢吃虾仁 不用剥虾壳
chevy1912 2012-11-3 01:50
呃……不知道楼主有没有这种情况鄙人弄虾仁的时候把手划破...
yy0823 2012-11-3 11:42
我也要学着做做看，应该是很不错的一道菜，正好适合本人的口味
tingmiaoguan 2012-11-3 19:47
我喜欢吃虾。。。。。下次做做看。。。。。。。。
451125352 2012-11-3 23:41
在中国 赚钱永远是那么的难:huffy :huffy :huffy
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