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查看完整版本: 舌尖上的镇江锅盖面[15P]

hhhahhhb 2012-11-28 22:00

面看起来很有劲道,都流口水了,很想尝尝。

xiaozhe1987ly 2012-11-29 18:43

猪脚好白啊,看着没什么食欲,但是干拌面了馋我一下啊

咒怨 2012-11-30 14:50

[quote]原帖由 [i]mcmeng[/i] 于 2012-11-16 00:29 发表 [url=http://67.220.90.30/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=86513279&ptid=4659039][img]http://67.220.90.30/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
锅盖泡在汤里煮吗?有什么讲究?会不会不卫生? [/quote]
讲究就是大锅里漂着小锅盖,四周透气但开水不外溢,木锅盖压住翻滚的面头,控制对流的速度和路线,不论怎么煮,面条在锅中的位置可以保持基本不变,面条贴在锅盖下,水在其周边沸腾,水与锅盖之间没有空隙,煮熟的面条就很筋道。而杉木锅盖特有的木香也为面汤增加了另一重鲜味。
卫生到不用担心,沸水煮的没问题。

mgoh2 2012-12-1 08:10

好面要劲道,面卤也很关键再配上正宗的肴肉和香醋,真是美味无比

86457226 2012-12-1 10:08

吃过,但就是不知道为什么一定要把锅盖放在锅里煮一下,难道锅盖里有调料?

themask 2012-12-1 12:51

鳝鱼面做的不错,那个锅盖好象没有盖住锅呀

bigsecond 2012-12-1 13:06

这个面看着料很足的样子啊,猪蹄,黄鳝什么的。

wudi223 2012-12-1 19:25

看起来不错, 很有食欲,肯定很贵吧, 材料放的很到位

huixf 2012-12-1 19:32

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lisxuf 2012-12-1 19:48

没吃过,看来很好吃的样子,有机会去镇江的话,一定要去品尝下!

蓝色八喜 2012-12-1 20:36

最喜欢吃面,看了图片食欲大增,这么多面的种类,以后一定要找机会尝尝

2100661 2012-12-1 22:12

这面看上去就知道劲道十足,面汤的料也很足,应该不错

crownhu 2012-12-1 22:25

在无锡吃过,但感觉还是没有无锡的面好吃。

zdhsheep 2012-12-1 22:49

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vienna999 2012-12-1 22:54

那个白汤猪手面每晚都有个猪手么?
对猪手没啥兴趣 其余的面都很诱人啊

a7011085a 2012-12-1 23:02

锅盖面最重要的就是锅盖了,锅盖有特殊的香味,煮的时间长了味更好

7thegy 2012-12-10 22:59

果然便宜又好吃啊,下次去镇江一定尝尝啊:)

laoxu162 2012-12-11 16:30

这面看起来不便宜,好大块的肉啊,我这饭量一碗也就饱了!

野蛮人 2012-12-11 21:22

辅料这么高级,那肯定特别好吃,自己做不来啊,出去旅游可以尝尝

qqqaaazzz290 2012-12-11 22:32

应该是镇江的特色小吃了吧,看起来有一定诱惑力的,不过感觉辅料是不是放的略微少了点
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