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红烧带鱼 益智补脑[5P]

[color=#f30][b]营养特点[/b][/color]：这道红烧带鱼的做法很简单，带鱼是很营养的海鱼，红烧的吃法也是大众口味，简单而美味的午餐，给你带来美好的一顿；这个季节是木耳菜上市的时候了，木耳菜滑溜溜的，十分爽滑脆嫩，木耳菜还具有补钙的效果，是一种不可多得的经济实惠菜；冬季的煲汤一般都具有补气血的效果，今天推荐的这道当归花生核桃汤中，当归头活血，黄芪补气，各种食材升阳、补血养脾补益；西米和橄榄油的加入，使汤汁更稠滑香口；宝宝餐豌豆三色鸡丁不仅适合上班族，也适合宝宝食用，色泽搭配鲜艳，让宝宝增加食欲。

[b][color=#f30]红烧带鱼的做法如下：[/color][/b]

[b]功效：[/b][color=#569e0d]补钙铁锌硒　益智补脑　[/color]

[b]原料：[/b][color=#569e0d]带鱼1条；大蒜5瓣；大葱半根；姜1块；鸡蛋1个；花椒约30粒；八角3颗；[/color]

[b]调料：[/b][color=#569e0d]高度白酒1汤匙（15ml）；盐1/2茶匙（3克）；生抽1汤匙（15ml）；老抽1汤匙（15ml）；白糖1汤匙（15克）；米醋1汤匙（15ml）；[/color]

[b][i]【主菜】[/i]:[color=#00f]红烧带鱼[/color][/b]
[align=center][url=http://www.youban.com/food-1423.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121115/7C203D0C700F.jpg[/img][/url][/align][b]步骤与做法：[/b]
[b][color=#f00]1[/color][/b]、将带鱼去鳞去内脏（可在市场让人代劳），洗净后，斜刀切成菱形块。放入大碗中，撒入盐，花椒，淋入高度白酒，搅拌均匀后腌制10分钟。
[b][color=#f00]2[/color][/b]、鸡蛋打散，放入一个平底容器中，将腌制好的带鱼块放入鸡蛋液中，双面沾上蛋液。
[b][color=#f00]3[/color][/b]、锅中倒入油，加热至7成热时，调成中火，放入沾过鸡蛋液的带鱼，待一侧煎至金黄色后，再翻动煎另一面。将煎好的带鱼盛出，把锅中煎鱼的油倒掉不要（锅清洗一下）。
[b][color=#f00]4[/color][/b]、起锅，倒入新油，把刚刚腌制带鱼的花椒沥干放入，再放入八角，葱段及切成片的姜，和用刀拍散的大蒜瓣。
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121115/7C2090C21C8B.jpg[/img][/align][b][color=#f00]5[/color][/b]、闻到香味后，放入带鱼，倒入开水（不能用冷水），没过鱼身后调入生抽，老抽，糖，最后，沿着锅边淋入米醋，马上盖上盖子，用中火炖10分钟。
[b][color=#f00]6[/color][/b]、打开盖子后，改成大火收汤，待汤汁变粘稠后即可，不要都收干，红烧带鱼的汤拌米饭吃，非常好吃。
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121115/7C20D26249C1.jpg[/img][/align][b][color=#f00]7[/color][/b]、小贴士：1、带鱼去鳞的方法很多种，我最常用的还是用钢丝球轻擦表面，但现在学会了偷懒，让卖家代为清理，是个不错的方法哈，要注意的是，一定得嘴甜。2、很多人喜欢吃带鱼，但做不好又容易有腥味。用高度白酒腌制，可以非常有效的去除，料酒的效果就差一些了。高度白酒在超市里都有，2锅头很便宜。3、沿着锅边淋入米醋，可以让做出的带鱼味道更香，你可以试试看。
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121115/7AA151C2374F.jpg[/img][/align][b][color=#f00]8[/color][/b]、市场上有2种带鱼，冷冻的，和冰鲜的。我建议大家买冰鲜的带鱼，虽然每斤比冷冻带鱼要贵一点，但新鲜，而且口感好。区别的方法是，冰鲜带鱼的鱼鳞呈油亮的银白色。而冷冻的带鱼，鱼鳞有点发黄。
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121115/77B18DB7B3A1.jpg[/img][/align]

看着第一张图片，就欲罢不能啊,有机会一定回去吃一下

听说吃带鱼不太健康，但它刺少，肉多。小时候特喜欢吃它的头，觉得有味道。

我喜欢吃，但是不太会做。楼主的带鱼好像很不错，照着做一下吧，要是美味就谢谢了。

支持楼主了，鱼肉其实挺好的，特别是胃不好的人，吃点鱼肉还是比较好的

没吃过的人飘过。。:faint 。。
以后找机会试试

看着都想吃了，明天就去买带鱼做做试试了哦

上次在家直接用油干炸了挺好吃的,这种红烧的有汤,应该去腥效果更好,可以尝试下

哇塞。。。带鱼啊   好久没吃这个了，，，看得我口水流了三千尺啊。。。这道菜的色泽很有诱惑力啊

记忆比较深的是小时候吃红烧带鱼，先比较宽的带鱼切成段，蘸用生鸡蛋后下油炸，金黄色后出锅，然后再重新炝锅，炒色，下炸好的带鱼，喷料酒，下大蒜姜片，放盐、倒热水，烧至水成汁了，然后出锅，大概是这么个步骤，看家里人做的。和米饭一起吃，太香了，不能说了，已经留口水了。可是长大后再吃就没有那时候的感觉了，是不是嘴变刁了。

新鲜刀鱼对于我们北方人来说就是奢侈品了。看的直流口水啊。

感觉一般做出带鱼都不太好吃啊，鱼腥味特别重。

红烧带鱼曾经的最爱 这几年不知道为什么同样的做法 可是没有以前的带鱼好吃了

以前去饭店必点的，现在好多年没吃过了，楼主的带鱼颜色是不是黑了点，还是色差问题。

不知道楼主知不知道清炖带鱼，真的很香，而且不油。吃着很健康，如果楼主口味清淡的话真的可以考虑一下。全家的最爱

我们这里习惯把带鱼段用油炸，然后再加上辣椒炒一下。那个香呀，味道也很浓郁。

我感觉带鱼挺好吃的，还有营养，就是养殖的太多了。

带鱼就是刮鳞有点费劲，不弄干净吃着会比较腥，醋和糖的比例也要掌握好

今天决定了，下午就去超市里面买点带鱼学着做做看。

这道红烧带鱼一定要有下锅煎这个步骤，要不然不好吃。