查看完整版本: 蒜泥白肉[8P]

黄藤酒 2012-11-20 20:31

这道菜真是下酒的好菜呀，做起来也不麻烦呀。

ankage 2012-11-21 23:44

经典的小菜，肉还能烧个肉汤，汤菜都有了。

clcmom 2012-11-22 06:20

看来这个菜有2个难点。一个是煮肉的火候的把握，一个是计的调配上。

slinar 2012-11-22 07:01

看着很好吃，想流口水了，看看自己能不能做成

534123456 2012-11-22 14:12

我觉得要是用五花肉做更好，把五花肉焯到刚刚熟，捞出晾凉然后切薄片，吃起来有一种脆脆的感觉。

jllssy123 2012-11-22 15:22

蒜泥白肉很不错的一个家常菜，可以滋阴养胃.关键是简单

suakula 2012-11-22 15:24

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巴拉邦 2012-11-22 15:31

调料里面在加点芝麻酱或者花生酱，这样的话味道更香。

mx9102 2012-11-22 17:37

肉要做的Q不容易，我一般都是吧外表略煎下锁住肉本身的水分，然后煮这样肉很Q

8711790 2012-11-22 17:43

肉切成这个样子应该有一定的技术含量吧，开始看白肉没有什么食欲，看蒜泥觉得腻腻的，没想到搭配起来就很好看，很美味的样子

杜拉德 2012-11-22 17:47

我们食堂的师傅也会做这白肉，但没有这么精致，色彩搭配这么好，毕竟只是普通食堂的家常菜。

saoge8518 2012-11-22 17:55

蒜加肉很好吃，中间那个是黄瓜啊，我以为是葱

saoge8518 2012-11-22 17:55

刚网络卡了一下，一看竟然回复了2条，真不好意，请版主见谅

[[i] 本帖最后由 saoge8518 于 2012-11-22 18:23 编辑 [/i]]

1980/08/25 2012-11-22 18:00

两个问题：排骨汤都是最后才放盐，就是怕肉碰到盐变老。这道菜酱汁这么重，完全可以避免煮肉的时候放盐。还有焖完以后过冷水也会让肉缩起来变老。

czhooo 2012-11-22 22:12

跟重庆吃到的不一样，不过味道应该还是可以的

leonxfei 2012-11-23 00:12

其实家里弄的凉拌肉，都可以叫做蒜泥白肉。只不过没馆子里弄的好吃而已。

vboy15170 2012-11-23 02:25

哇，口水，薄薄的片儿，加上调料和配菜，自己吃就不用摆那么整齐了。

zhaoboboo 2012-11-23 02:29

楼主的刀工的确是高人呀切出来的肉薄厚一致性非常好

jllssy123 2012-11-23 14:23

这道菜，在这个调汁上是关键，肉要到火候
做起来很麻烦

真我的风采 2012-11-23 15:25

这是我们东北最普通的菜了今中午就吃的白肉血肠

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