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四川凉面[7P]

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四川凉面的做法
1：面粉+鸡蛋水，揉至没有干粉的状态
(面条机做面条我通常面和水的比例为5：2，手揉几下会觉得非常硬，甚至还有些很干的粉和碎屑，感觉揉不到一块儿似的，没关系，尽量的把碎屑都包在大块的面团里面，用擀面仗稍压扁一点就行了，千万别觉得干加水哈。)

2：面条机调至压面1档，把按扁的面团往里塞，另外一只手在下面接着往外拉即可。滚过一圈后，会发现非常不均匀，别着急，折叠一下继续滚几遍就会越来越光滑的。

3：每次滚过后，沾些干面粉，折叠一下，再继续滚一遍，一直滚到足够光滑为止

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4：面条机换到切面功能，放入压好的面片，出来的就是面条了

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5：面条做好就简单了，像平时煮面条一样把面条煮熟，捞出来后马上加香油用筷子挑散防止面条粘连

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6：黄瓜切丝备用

7：生抽、盐、熟芝麻、辣椒油、醋、蒜水、葱花混合成调味汁，浇在面条上拌匀即可

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烹饪小技巧

做好的面条如果不是马上下锅，一定要多撒些干粉抖开，没吃完的生面条要放进冰箱冷冻室保存，再拿出来的时候味道差别不大
做凉面，面条不要煮得太熟，会影响口感，煮好后要马上拌入香油，要不然面条都会粘起来

这个夏天吃很爽凉凉的，要是再加点豆芽吃起来就更棒了

凉面我很喜欢，自己弄太麻烦了，去外面吃简单而且又便宜

油要好 面要劲 料要香 方称为好面:excellence

看上去很好吃的样子，不过这个面自己做有点太麻烦了。

挺喜欢吃凉面的，制作方法讲的很详细，自己学一下，不用外面买了:excellence :excellence

冷面，我做过炒面，不过味道一般般，不太好吃！下次试试这个好不好

凉面我很喜欢.夏天吃就更棒了l挺喜欢吃凉面的

喜欢凉面。我们这楼下就有一家四川凉面做的很好吃，学习了

凉面还是在夏天吃最好了，浇上花生酱的味道特别的香。

生抽、盐、熟芝麻、辣椒油、醋、蒜水、葱花混合成调味汁，这种调料我觉得没有炸酱面有味道啊。不过应该另有风味。可以试试看。

面就不自己做了，按楼主的提示，自己做后面的调味汁，应该不错！

我很喜欢吃凉面,上面制作方法介绍的很详细。味道特别的鲜美。

我也是觉得楼主调味汁那东西不错，适用很多主食

这个年代，能做出手打面的，十分少见，高手，羡慕。

凉面调的汁是很关键的，关系到口味，夏天吃的很爽呀。

这个还真没吃过 看起来有点像我们这里的拌面 不过吃起来不像上面说的凉凉的

好专业的压面机！夏天的时候做完了放在冰箱里过两个小时拿出来伴着吃才是天堂般的感受啊:teeth

四川好多景点都有这种面，很好吃

看起来很好吃的样子，上次街头吃过，感觉不怎么样啊