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双菇焖鸡[7P]

[align=center][url=http://www.youban.com/food-909.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121123/7DAF3DDB9882.jpg[/img][/url][/align][b]功效：[/b][color=#569e0d]补气养血　[/color]

[b]原料：[/b][color=#569e0d]三黄鸡半只；鲜香菇若干朵；干香菇若干朵；姜；[/color]

[b]调料：[/b][color=#569e0d]生抽；老抽；料酒；白糖；盐；[/color]

[b]步骤与做法：[/b]
[b][color=#f00]1[/color][/b]、三黄鸡洗干净，切块，备用。
[b][color=#f00]2[/color][/b]、干香菇洗干净，用清水白糖发泡半小时，切块，香菇水留着备用。
[b][color=#f00]3[/color][/b]、鲜香菇洗干净，切块。
[b][color=#f00]4[/color][/b]、姜洗干净去皮，切片。
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121123/7DAF3D6952BD.jpg[/img][/align][b][color=#f00]5[/color][/b]、下油热锅，倒入鲜香菇炒至出水，装出备用。
[b][color=#f00]6[/color][/b]、下油热锅，7成热，放入姜片爆香，倒入鸡块翻炒至鸡肉变色，淋入料酒，继续翻炒，倒入香菇、鲜香菇继续翻炒，倒入香菇水，加适量的生抽、老抽、蚝油、一点点白糖焖煮15分钟，加盐调味，勾个薄芡即可。
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121123/7DAFEF71CEF8.jpg[/img][/align][b][color=#f00]7[/color][/b]、小贴士：1、发泡香菇的水不能倒，香菇的味都浓缩到这水里，用来炒菜或者煮饭，非常香；2、鲜香菇要先炒出水分，不然不好吃；3、鸡肉可土鸡、三黄鸡、走地鸡，不要冰鲜鸡，不好吃，一定要新鲜宰的鸡；4、用绍酒代替料酒味道更好更香；5、加一点点白糖发泡香菇会带出香菇的香甜味；6、炒的过程加点白糖能提鲜；7、不建议放蒜头，一般鸡肉很鲜甜，蒜味容易盖掉鸡的鲜味；8、香菇水要先煮开，不能放冷水，否则鸡肉会收缩，影响口感。
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121123/7DAFE2BC19D0.jpg[/img][/align][b][color=#f00]8[/color][/b]、评价一个饭店、酒楼的出品水准究竟好不好，我想，鸡是最重要的一个指标之一，如果懂得用好鸡烹制出一道好吃的鸡肉菜，那就成功了一半。
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121123/7DAF81A0FC4A.jpg[/img][/align][b][color=#f00]9[/color][/b]、鸡是宴客必备的，逢年过节，岂能没鸡？香菇焖鸡是爸妈的拿手菜。每当家里来了客人，家人总爱现宰一只鸡，要么白切、要么香菇生焖鸡、要么香菇蒸鸡。真的百吃不厌。
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121123/7DAF3141B815.jpg[/img][/align][b][color=#f00]10[/color][/b]、干香菇与鲜香菇在保健方面上并没有太多明显的差异，但就营养成分含量来说，新鲜香菇中维生素C的含量比干香菇稍高，而干香菇因为经过了日晒，维生素D含量会更高一些。所以，如果将买来的新鲜香菇放置在日光下晒后再食用，可促进较多维生素D的生成。所以说干香菇的营养会略高于新鲜的香菇。
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121123/7903E2DB5779.jpg[/img][/align]

看的口水直流，可以用高压锅来炖么？这样会比较快点

这个好吃，荤素搭配，谢谢楼主，有时间一定要自己试试

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可以试试，另外这个:excellence :excellence :excellence 焖排骨也很好吃的

看起来很不错，乌鸡行不行:teeth 最好味道单纯一些。

标题

都说干香菇要香些，现在听师傅说来，营养成份也要高些，以后买点来晒干了用。

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都说干香菇要香些，现在听师傅说来，营养成份也要高些，以后买点来晒干了用。

样子很好吃

看样子很好吃，吃起来肯定比看到的好，做过，确实好吃

简单易学，好操作，色彩搭配也蛮好，学习了

看的直流口水啊，明天就买鸡回来做做看。是下过的香菇水要先煮开了再倒里面吗？

这个搭配想想也知道味道一定很鲜美，色相也不错，谢谢了