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别有一番情致的北方风味--东北乱炖[6P]

[color=#f30][b][align=center][url=http://www.youban.com/food-d20121125.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121124/7723CC8294EA.jpg[/img][/url][/align][/b][/color]

[color=#f30][b]营养特点[/b][/color]：提起东北乱炖，恐怕大家都知道，寒冷的冬季，正是吃它的好时候，今天介绍的这道东北乱炖，做法很简单的，一家人围着火炉，热乎乎的吃下去，感觉心都是暖呼呼的；除此以外，可口的拍黄瓜香脆可口，清热又开胃；这道黑豆蚝干生地汤特别适合熬夜一族，对于肝肾两亏、阴虚火旺的人士特别有效，具有清肝降火、滋阴补肾之功效；宝宝餐虾丸粉丝煲做法有些复杂，但是为了孩子，大家干起来吧，自己手打的虾丸，怎一个鲜字了得？

[b][color=#f30]东北乱炖的做法如下：[/color][/b]

[b]功效：[/b][color=#569e0d]补气养血　[/color]


[b]原料：[/b][color=#569e0d]五花肉；排骨；土豆；西红柿；青椒；宽粉（泡发）；大头菜；豆角；木耳（泡发）；胡萝卜；茄子；[/color]

[b]调料：[/b][color=#569e0d]豆瓣酱；八角；花椒；桂皮；大葱；姜片；大蒜；[/color]

[b][i]【主菜】[/i]:[color=#00f]东北乱炖[/color][/b]
[align=center][url=http://www.youban.com/food-1760.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121124/75DEFD0F66A4.jpg[/img][/url][/align][b]步骤与做法：[/b]
[b][color=#f00]1[/color][/b]、排骨洗净焯水，去除血水，捞出备用；锅中放油，将五花肉和八角放入热油中煎至五花肉出油微干；放入花椒、姜片（姜片不要放完，留一半放入汤料中）煸香。将排骨放入锅中稍做翻炒；放入豆瓣酱炒匀。
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121124/75DE3AB0BFFC.jpg[/img][/align][b][color=#f00]2[/color][/b]、加水、姜片、蒜瓣、大葱、桂皮炖半小时；大头菜去皮切块；西红柿、土豆、胡萝卜、茄子分别切一样大的块；宽粉发泡；青椒去蒂去籽切块；豆角去茎洗净切成三公分长短。
[b][color=#f00]3[/color][/b]、依次放入土豆块、豆角、胡萝卜、茄子，宽粉、继续炖半小时；待锅中食材快要熟时，放入西红柿和青椒再炖10分钟，至西红柿和青椒熟透；最后加适量鸡精调味，即可出锅。
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121124/75DEF9A0D56F.jpg[/img][/align][b][color=#f00]4[/color][/b]、炖菜是东北菜肴中最常见最多的一种烹调方式，这大约和东北地处严寒有关，您想啊，大锅的炖菜端上来，冒着腾腾的热气，吃在嘴里暖呼呼的，身上顿时增添了热量，而且大锅炖菜不会很快就凉了，即使吃的时间稍长一点儿，菜仍然温暖有余。
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121124/75DE9269CA25.jpg[/img][/align][b][color=#f00]5[/color][/b]、东北乱炖素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与排骨一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜，也是东北人过年时最爱吃的年菜之一。
[b][color=#f00]6[/color][/b]、东北炖菜看起来简单凌乱，可你细一琢磨，还是比较有趣的，比较有名的“猪肉炖粉条”、“小鸡炖蘑菇”、“猪肉炖酸菜”、“排骨炖豆角”，典型的东北炖菜，大多是两两的搭配，一荤一素，就像人们常说的“男女搭配，干活不累”一样。当然也有多种材料炖在一起的，比如现在人们常吃的“东北乱炖”，就是在不同季节搭配不同材料，大约十几种材料放在一起炖制而成。
[b][color=#f00]7[/color][/b]、东北人喜欢吃炖菜，就像生活在东北的人性格一样，简单粗犷。无论什么材料，只要能吃就可以推进一个锅里炖，虽然有时两两搭配，有时多种混合，但一阵大火狂炖之后，不同的东西消弭了彼此的界限，真正做到了你中有我，我中有你，完全零距离。东北人生活在冰天雪地里，为了抵御天灾人祸，养成了讲义气重情谊的性格，大家在一个锅里搅马勺的饮食习惯，又拉进了彼此的关系，性格中的宽阔、大气、热情、包容完美地体现在炖中。
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121124/75DE1B2DAE4D.jpg[/img][/align]

:excellence 看着就有食欲，好美的颜色。好美的东北菜

热乎乎的吃下去，感觉心都是暖呼呼:cry

看起来就很有食欲，还可以看季节补身体，大大的好！

一直就喜欢这样大杂烩的乱炖，蔬菜肉类一锅出，吃起来很舒服，味道也好

这个绝对是东北一绝，呵呵，顾名思义，就是什么都可以放里面炖，呵呵

冬天在火炕上来一盆乱炖，再整点酒，想起来就过瘾。

真是美味啊 流口水了 越炖越香越美味 做起来很麻烦吧

一般在家吃我不搁胡萝卜,在学校呆久了,真想回家吃吃家乡菜啊,回去一定要吃这道菜

东北乱炖可以制作的这么精细吗？今天大开眼界了，感谢介绍。

东北乱炖，听名字就喜欢，再看图片，颜色鲜艳，荤素搭配，没有固定的材料:excellence

乱炖是我们辽宁的代表菜 一般家庭都会做 乱炖不讲究什么原料 但讲究火候 好的乱炖应该做到里边的肉和菜 炖到软烂 汤汁浓郁 各种原料的味道都应该释放出来

色彩很显眼啊，实际做能达到这种效果吗？菜炖透了不就变色了么

不知道为什么一直讨厌混乱的东西，好多人都喜欢吃这个，但是我还是不喜欢，残念……

北方主要天气太过冷，炒菜一上盘很快都冷了，所以很多都是直接一锅端的炖了，这样吃起来热乎乎的，跟火锅很像

东北炖菜不错，尤其是酸菜

点一份儿菜，菜肉都齐了，营养均衡。东北菜就是一个字：爽

呵呵
东北炖菜起源就是农村过节图省事
哪有这么多说法

很有家乡特色的一道菜，如果在家人的陪同下喝喝小酒，聊聊天是很美好的事情。

这个是随心所欲愿意加什么都可以吗，突然觉得有点火锅的感觉