scxzr 2012-11-27 06:24
【原创】客家煎酿豆腐[5P+2P验证]
这个是自己第一次发原创，有什么违规的地方，请版主及时PM改正
原材料：猪肉，豆腐，香菇，马蹄，姜
调味料：盐，鸡精，生抽，老抽，植物油，糖
步骤1：把猪肉剁成肉末，香菇、马蹄和姜切成小块粒状，和肉末混合，加入生抽，鸡精，盐，水和生粉，搅拌，放置5-10分钟
步骤2：把豆腐切成小块麻将牌状，用勺子挖空一点，放入少量生粉夹在肉馅和豆腐中间，放入腌制剁好的肉
步骤3：锅内放油，油需要可以没过肉馅，把肉面翻转过去，油炸有肉馅面的豆腐
步骤4：炸过后的豆腐，捞出来，晾干
步骤5：这是所需调味料，在锅里加入水，加入生抽，老抽，糖，鸡精，调出汤汁
步骤6：等汤汁滚了，正面放入豆腐，让肉馅朝上，炖10分钟
步骤7：把豆腐用筷子捞起来，在放入两条生菜做装饰就完成了
[[i] 本帖最后由 scxzr 于 2012-12-5 00:54 编辑 [/i]]
q191345390 2012-11-27 06:47
:teeth
果然是海外子弟,俗话说出国一年练得最好的不是外语,而是厨艺.:excellence
tianliaodining 2012-11-27 20:10
我家附近以前有个小店会做这个，很好吃。这回可以自己试试了。
吾名无名 2012-11-28 09:40
送心来了，豆腐是个好东西，这种做法还没试过，我擅长麻婆豆腐！下次照着这也做下！
精液兄弟好久不见了，怎么没去屁楼玩了啊！
kikacd 2012-11-28 10:25
紅心6,兄弟也是用mac的，握手握手。豆腐做的不錯，下次也試試看
mzb 2012-11-28 11:15
最重要的是豆腐本身的品质一定要好，好的豆腐不加肉都好吃。
guanwan222 2012-11-28 13:15
这东西不错阿，看着就好吃，我喜欢吃阿，学着先
q3586067 2012-11-28 15:54
这个也只能自己在家里做着吃，要是在饭店可不行啊 一点卖相都木有，豆腐都不是煎的金黄色，还是谢谢楼主分享
aoclove 2012-12-1 13:21
煎酿豆腐真的不错,平时有时间就学做一下,看起来做法应该不是太麻烦.
daselang147 2012-12-1 14:39
没做过，不过有个问题，那么多肉丁的香味会不会盖住豆腐本身的味道，好像有点喧宾夺主的意思，有没有呢
我是湿人 2012-12-1 18:36
:excellence :excellence :excellence :excellence :excellence :excellence 厉害啊
heniaiai 2012-12-1 19:27
这么大的油啊，在家里有点不习惯，看来我还是生活在贫困线上的人啊，油多了舍不得
lelehaha111 2012-12-1 21:20
问一下，这个肉馅在炸得时候不会从豆腐里调出来么？
songwj0214 2012-12-1 21:43
离开广州后好久没有吃到正宗的客家酿豆腐了，怀念无比
scxzr 2012-12-3 17:52
[quote]原帖由 [i]daselang147[/i] 于 2012-12-1 14:39 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=87035696&ptid=4676751][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
没做过，不过有个问题，那么多肉丁的香味会不会盖住豆腐本身的味道，好像有点喧宾夺主的意思，有没有呢 [/quote]
肉丁不多，本来就占豆腐的1/5左右，肉丁就是加加味道而已，不会喧宾夺主的，除非你自己调肉馅的时候下味重了
scxzr 2012-12-3 17:53
[quote]原帖由 [i]lelehaha111[/i] 于 2012-12-1 21:20 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=87055904&ptid=4676751][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
问一下，这个肉馅在炸得时候不会从豆腐里调出来么？ [/quote]
加了生粉在肉馅和豆腐之间，翻过去一炸就黏住了，不会掉出来的，这就是生粉在这里的好处
东海1234 2012-12-5 10:29
没吃过这种豆腐的做法，估计应该能够好吃，今晚上就试一下。
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