wqming 2012-12-1 08:12
干煸豆角[17P]
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[b]简介：[/b]四季豆含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫力，增加抗病能力。四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品,有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效,主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
主料: 豆角(400克) 肉末(50克) 芽菜(20克) 海米(20克) 红美人椒(一根)
辅料: 葱 姜 蒜 糖 鸡精 酱油 料酒 醋 香油 辣酱
[b]制作流程：[/b]1:海米提前泡发，然后剁碎，肉碎；芽菜准备好，葱姜蒜切末
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2:豆角摘去筋膜，掰成长段，红椒切段
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3:豆角在水开后入锅
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4:滴入少许植物油，焯水时间一定要够，大约5分钟。将豆角彻底煮熟。捞出不过凉水了
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5:空锅坐于火上
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6:烧热后放入豆角
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7:小火慢炒，也就是干煸，大约5分钟
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8:炒到豆角表面有焦状，起皱捞出备用
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9:锅中放油，先放入肉碎，小火慢炒，一定将肉碎炒干香
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10:再放入海米碎；芽菜碎炒香
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11:再放入葱姜蒜末反复炒香
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12:然后，调入酱油；料酒；辣酱炒匀
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13:放入豆角
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14:调入白糖；鸡精炒匀后
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15:倒入红椒片，葱末
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16:炒匀，即可出锅
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[b]注意事项：[/b]1.口感肯定是要差一些。
2.时间要长一点。
3.流程繁琐一点。
levisk 2012-12-1 09:29
这道家常菜最常见了啊 下饭馆竟然点 自己很少做 没饭店做的好吃啊
defu6666 2012-12-1 09:53
这个干煸真的干煸不好，顺便问一下，流程猥琐点是什么意思
bigsecond 2012-12-1 09:57
这个菜我喜欢啊，相当的下饭啊，不过自己老是煸的不好。
若不是因为你 2012-12-1 11:20
我擦，这个看起来很爽，我很喜欢吃炒豆角，尤其是干干的挂油的，加上些肉末。嗷嗷美呀
louisveding 2012-12-1 12:26
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daselang147 2012-12-1 14:40
我想说一点，那个豆角一定要焯一下弄熟了，否则啊，生炒好长时间也炒不熟，我试过
ciggarette 2012-12-1 19:04
这种家常菜，一般都和不错，一直也很想学一下。干煸豆角也是我很喜欢的。
heniaiai 2012-12-1 19:10
楼主貌似没放盐，我记得干煸是用油把豆角里的水煸出呢，不过楼主更省油，家里就可以自已做了，
sexhappy 2012-12-1 19:50
超级爱吃的，就是自己煸不好。我觉得放些花椒的话更好吃，超级下饭！
ignativs1 2012-12-1 23:05
我的做法跟楼主的不太一样。
我是先把锅烧干后，直接把豆角放进去干炒，炒到豆角有些地方 发黄了就捞出来，然后再洗干净锅后放油再来炒的，
这样的话，豆角不会炸得太干，而且也省油。。。。
还有虎皮青椒我也是按上面的步骤来做的。。。。
sinper-007 2012-12-2 00:06
很好的家常菜，不过要弄成图上那样还真要一些功夫。其实，最简单的菜才最显水平！
shenme567 2012-12-2 00:09
介绍的很详细 多谢楼主，有机会一定自己试下
冲动而已 2012-12-2 01:03
受教了哈，以前自己做的确实不好，实在吃不下哈。明天就尝试一下
yuxiangaiai 2012-12-2 20:40
不吃肥肉的我，只要这菜一上来，里面的肥肉我都吃掉！那叫一个香，肥而不腻！
bobbyx3x4x5x6 2012-12-3 10:36
这个菜很喜欢吃,但自己做时老做不好,要么煸的火候不够,要么太干了不好吃
这菜不放花椒么?
whylsb 2012-12-5 17:45
这道菜做好的话，真的非常好吃，偶尝过几次味道不错的。
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