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韩式大酱汤

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2012/12/04/20121204092728640381135.jpg[/img][color=#343434][size=14px]这道汤主要调味料就是韩式大酱，把肉、蔬菜、豆腐、海鲜等丢进石锅，以大酱为主要调味料，慢慢煮出大酱的香味，简单易操作，美味又下饭。[/size][/color]
[list][*][url=http://home.meishichina.com/recipe-type-do-cuisine-view-2.html]中辣[/url]菜品口味[*][url=http://home.meishichina.com/recipe-type-do-technics-view-7.html]煮[/url]主要工艺[*][url=http://home.meishichina.com/recipe-type-do-during-view-2.html]廿分钟[/url]所需时间[*][url=http://home.meishichina.com/recipe-type-do-level-view-1.html]简单[/url]制作难度[*][float=right][color=#999999]煮锅 [/color][/float]所用厨具[*][/list]食材明细[list][*][url=http://home.meishichina.com/search.php?q=%E7%8C%AA%E9%87%8C%E8%84%8A%EF%BC%88%E7%89%9B%E9%87%8C%E8%84%8A%EF%BC%89&type=ingredient&cs=utf8]猪里脊（牛里脊）[/url]90g[*][url=http://home.meishichina.com/search.php?q=%E8%B1%86%E8%85%90&type=ingredient&cs=utf8]豆腐[/url]200g[*][url=http://home.meishichina.com/search.php?q=%E8%8C%AD%E7%93%9C&type=ingredient&cs=utf8]茭瓜[/url]1段[*][url=http://home.meishichina.com/search.php?q=%E5%9C%9F%E8%B1%86&type=ingredient&cs=utf8]土豆[/url]1个[*][url=http://home.meishichina.com/search.php?q=%E9%87%91%E9%92%88%E8%8F%87&type=ingredient&cs=utf8]金针菇[/url]适量[*][url=http://home.meishichina.com/search.php?q=%E8%9F%B9%E5%91%B3%E8%8F%87&type=ingredient&cs=utf8]蟹味菇[/url]适量[*][url=http://home.meishichina.com/search.php?q=%E9%9D%92%E7%BA%A2%E8%BE%A3%E6%A4%92&type=ingredient&cs=utf8]青红辣椒[/url]各适量[*][url=http://home.meishichina.com/search.php?q=%E5%A4%A7%E8%91%B1&type=ingredient&cs=utf8]大葱[/url]1截[/list]
[list][*][float=left][color=#343434]辣椒粉[/color][/float] 1小勺[*][float=left][color=#343434]韩式辣椒酱[/color][/float] 1小勺[*][float=left][color=#343434]韩式大酱[/color][/float] 3大勺[*][float=left][color=#343434]淘米水[/color][/float] 适量[/list]
[list][*][float=left][color=#343434]腌料：干香菇[/color][/float] 3朵[*][float=left][color=#343434]酱油[/color][/float] 1/2小勺[*][float=left][color=#343434]葱末[/color][/float] 1小勺[*][float=left][color=#343434]蒜末[/color][/float] 1/2小勺[*][float=left][color=#343434]芝麻碎[/color][/float] 少许[*][float=left][color=#343434]胡椒粉[/color][/float] 少许[*][float=left][color=#343434]香油[/color][/float] 1小勺[*][/list]

制作步骤[list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201212/m_201212040804291355292755.jpg[/img][color=#999999][font=Verdana,Geneva,Arial,Helvetica,sans-serif][size=24px]1.[/size][/font][/color] 大米洗净后，加入适量水，双手用力搓洗至水变成乳白色，倒出水备用；
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201212/m_201212040804231355069561.jpg[/img][color=#999999][font=Verdana,Geneva,Arial,Helvetica,sans-serif][size=24px]2.[/size][/font][/color] 豆腐切成1cm见方的小块，放进淡盐水中浸泡15分钟，沥干水分备用；
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201212/m_201212040804321354746853.jpg[/img][color=#999999][font=Verdana,Geneva,Arial,Helvetica,sans-serif][size=24px]3.[/size][/font][/color] 猪里脊切宽丝，加入泡发后切成粗丝的香菇和所有腌肉料，抓拌均匀，腌制15分钟；
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201212/m_201212040805581355042321.jpg[/img][color=#999999][font=Verdana,Geneva,Arial,Helvetica,sans-serif][size=24px]4.[/size][/font][/color] 茭瓜切丁；
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201212/m_201212040805491354587611.jpg[/img][color=#999999][font=Verdana,Geneva,Arial,Helvetica,sans-serif][size=24px]5.[/size][/font][/color] 土豆切丁；
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201212/m_201212040805551354961814.jpg[/img][color=#999999][font=Verdana,Geneva,Arial,Helvetica,sans-serif][size=24px]6.[/size][/font][/color] 鲜蘑菇洗净，沥干水分备用；
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201212/m_201212040807571354606368.jpg[/img][color=#999999][font=Verdana,Geneva,Arial,Helvetica,sans-serif][size=24px]7.[/size][/font][/color] 大葱、青红辣椒斜切成小段；
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201212/m_201212040808071354726818.jpg[/img][color=#999999][font=Verdana,Geneva,Arial,Helvetica,sans-serif][size=24px]8.[/size][/font][/color] 起锅，加入少许食用油，下入腌好的肉丝和香菇丝翻炒至肉丝变白出香味儿
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201212/m_201212040808021355344333.jpg[/img][color=#999999][font=Verdana,Geneva,Arial,Helvetica,sans-serif][size=24px]9.[/size][/font][/color] 加入淘米水；
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201212/m_201212040810151354987566.jpg[/img][color=#999999][font=Verdana,Geneva,Arial,Helvetica,sans-serif][size=24px]10.[/size][/font][/color] 同时加入大酱和辣椒酱；
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201212/m_201212040810201355435122.jpg[/img][color=#999999][font=Verdana,Geneva,Arial,Helvetica,sans-serif][size=24px]11.[/size][/font][/color] 同时加入土豆；
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201212/m_201212040810271355222440.jpg[/img][color=#999999][font=Verdana,Geneva,Arial,Helvetica,sans-serif][size=24px]12.[/size][/font][/color] 边煮边不停搅拌至酱料全部化开
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201212/m_201212040824401354823794.jpg[/img][color=#999999][font=Verdana,Geneva,Arial,Helvetica,sans-serif][size=24px]13.[/size][/font][/color] 大火煮开至土豆八分熟，大约4、5分钟；
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201212/m_201212040824441355011919.jpg[/img][color=#999999][font=Verdana,Geneva,Arial,Helvetica,sans-serif][size=24px]14.[/size][/font][/color] 同时下入豆腐和茭瓜；
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201212/m_201212040824541354667830.jpg[/img][color=#999999][font=Verdana,Geneva,Arial,Helvetica,sans-serif][size=24px]15.[/size][/font][/color] 再次煮开后，下入辣椒粉，转中小火慢慢煮出大酱的味道，煮到豆腐开始浮起；
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201212/m_201212040817151355488824.jpg[/img][color=#999999][font=Verdana,Geneva,Arial,Helvetica,sans-serif][size=24px]16.[/size][/font][/color] 下入金针菇和其他鲜蘑菇；
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201212/m_201212040831471355244404.jpg[/img][color=#999999][font=Verdana,Geneva,Arial,Helvetica,sans-serif][size=24px]17.[/size][/font][/color] 再次煮沸后，下入葱段和辣椒段；
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201212/m_201212040831491355153073.jpg[/img][color=#999999][font=Verdana,Geneva,Arial,Helvetica,sans-serif][size=24px]18.[/size][/font][/color] 搅拌均匀，煮开即可。尝尝味道，感觉太淡可以适当加点儿盐。
[/list]
小贴士[color=#404040][size=14px]一、必备调味料：韩式大酱、韩式辣酱、韩式粗辣椒粉，超市进口商品专柜都有的卖。

    二、必要材料：都是最常见的——



    1、肉类：牛肉、猪肉均可；



    2、蔬菜：随自己喜欢，土豆、茭瓜很必要；葱蒜、辣椒不可少；



    3、菌类：干香菇出味，鲜蘑菇如金针、蟹味菇都提鲜；



    4、豆制品：豆腐啊，那是必不可少的。北豆腐香，南豆腐嫩，随自己喜欢，没什么特别要求；



    5、海鲜：蛤蜊最常见，鱿鱼、虾仁等皆可；小鱼干、鱿鱼丝也很常见。但是基本大酱汤是可以不用海鲜的。



    三、汤底：淘米水是必须的，当然不是淘米的脏水，而是洗净的米搓洗出的白汤。



    四、操作要点：



    1、煮汤时间的控制：不能时间太长，但要充分煮出大酱的香味；



    2、各类材料下锅的时机：按照材料成熟度的不同，不易煮熟的材料早下锅，容易成熟的材料后下锅。[/size][/color]

韩国大酱汤以前只是在餐馆品尝过，味道还真的不错，今天学会了，一定要亲自试一下。