查看完整版本: 菱角焖排骨[22P]

菱角焖排骨[22P]

[url=http://user.qzone.qq.com/2202082933][img=500,500]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121204/7C3A2B0B0F1F.jpg[/img][/url]
[b]简介：[/b]从四川回来，发现深圳也终于有了浓浓的秋意。秋分至，秋燥越发浓重，秋季养生即要进补，又要防秋燥。食用菱角即能“补脾胃，强股膝，健力益气”（摘自《本草纲目》），还有“行水、祛暑、解毒”之功效，可以帮助胃肠消毒解热。
[b]膳食食疗：[/b]民间说“七菱八落”，指的就是菱角在农历七月成熟，八月落柄，中秋前后开始大量上市，作为缓解秋燥的滋补佳品，菱角的味道也是极其鲜美的，同学们千万不要错过了这秋天特有的鲜美尤物哦。
    主料:        排骨(400克)   菱角(200克)   红葱头(适量)   
    辅料:        姜   八角   桂皮   花椒   干辣椒   冰糖   生抽   老抽   黄酒   

[b]制作流程：[/b]1:排骨冲洗干净
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121204/709E4DCECB79.jpg[/img]

2:沥干水份备用
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121204/7125143EB7F7.jpg[/img]

3:数十粒花椒装入调料盒
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121204/7CC14E4BDA6A.jpg[/img]

4:锅中坐水，水开后放入调料盒（花椒）煮约3分钟
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121204/7AEE3E63C5E9.jpg[/img]

5:放入排骨
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121204/7125C84ACC73.jpg[/img]

6:焯至变色捞出，沥干水
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121204/706368E26038.jpg[/img]

7:准备好八角两粒，桂皮一小段，干辣椒两个
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121204/7A9B08EA9313.jpg[/img]

8:红葱头适量（没有可用葱白代替）
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121204/71D9863C56C5.jpg[/img]

9:生姜一块切片
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121204/7F6B6B5160C5.jpg[/img]

10:炒锅加少量油，放入排骨
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121204/7C1563323069.jpg[/img]

11:小火慢慢翻炒
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121204/7BD55BAE1696.jpg[/img]

12:待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121204/758A71416579.jpg[/img]

13:加入冰糖炒至溶化
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121204/79974F92F275.jpg[/img]

14:加适量黄酒
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121204/7F99F39F905B.jpg[/img]

15:数滴香醋，翻炒均匀
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121204/765E26EC6B1E.jpg[/img]

16:加少量老抽炒上色
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121204/7A0337FE6771.jpg[/img]

17:加生抽炒匀
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121204/71802C4BC0FA.jpg[/img]

18:加开水至没过排骨三分之二处，煮开后转中小火焖15分钟
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121204/7656D528C8A2.jpg[/img]

19:菱角洗净
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121204/750180D9ABAF.jpg[/img]

20:加入排骨中焖15分钟左右
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121204/7799CA597EDB.jpg[/img]

21:开大火收汁即可
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121204/7379C91E4E59.jpg[/img]


[b]注意事项：[/b]菱角有两种，一种是水水嫩嫩的，一种是干干粉粉的，我喜欢吃后一种，紧实而干粉的菱角，咬开后带有淡淡的荷香，回味清甜。吃的时候要从中间相对软的部分咬开，提着尖尖的角敲一下，菱角米就掉出来了，碰到长的过于紧实的，要从尖头向外咬一下才行。

菱角是种高营养的食材，而排骨与之搭配将极大的释放出美味的效果，在家里我试过这种搭配，效果是不错的，完全可以称得上是“特有的鲜美尤物”。不妨一试。

有糖、醋、辣椒、盐，酸、辣、甜、咸；什么味道都有了，一定好吃。

这个色泽看起来非常不错，就是不知道味道如何，谢谢楼主的分享、、、、

菱角可不是天天能见到。。。。马蹄代替也OK

看起来就很有食欲的样子，排骨炖汤的做法有很多，就是比较费时间