bobojx 2012-12-5 18:02
鸡蛋煎饼[10P]
1. 葱切葱花
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2. 火腿肠切细粒
3. 生粉加到面粉里，比例自己控制就好，当然生粉就一点点啦
4. 适量盐
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5. 加清水，拌匀，成面糊糊，这个稀点要
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6. 不开火，不加油，往锅里加适量面糊糊，摊开，面糊糊很稀薄，基本上晃动锅子就可以摊开
7. 撒上葱花
8. 撒上火腿肠粒
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9. 开火，大火，面糊糊可以看到在变色哈
10. 等面糊糊一到9那个状态转小火，加鸡蛋
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11. 蛋液用勺子抹开
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12. 小火，让蛋液稍稍加热，部分成型，不要全部成型
13. 面皮也可以自然这样拿起来
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14. 就着半熟的蛋液卷起，有点烫哈，受不了的话可以关火做这一步
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufang/recipe_step_pic/200/ff/a3/1052419.1.jpg[/img]
15. 卷好
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16. 做好的煎饼卷，吃的时候可以切块
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小贴士
1、生粉比例当然不能跟面粉的量比哈。。。在小部分里可以自己适当调节加了生粉的煎饼颜色会半透明而且更Q
2、这个面糊糊稀一点的要
3、葱花，火腿肠在开火前就铺上，这样子可以融到饼皮里，如果直接撒到面糊糊里拌匀的话，这样子也可以，但是煎饼表面可能会不好看。
4、卷的话，要在蛋液成型前就卷起，这样子层次会融合。
weweshow 2012-12-5 18:21
楼主教的非常好啊 不过家常类的鸡蛋煎饼 建议还是把葱花和火腿肠粒直接放在面糊糊里面这样可以更省事 每次煎的时候不要往锅里面放太多糊糊 鸡蛋呢 我觉得放几个在玩里面打碎 用的时候用勺子舀一些抹在煎熟的面上再反过来 这样的话会更省事省时 另外鸡蛋里面可以放点盐 面糊糊里面稍微加点生抽 味道会更加好的:excellence
bobojx 2012-12-6 12:04
回复 2楼 的帖子
二楼的兄弟的确想得周到呢，把鸡蛋打碗里搅拌完了，再加上去，比较方便些:excellence
bobojx 2012-12-6 12:05
回复 4楼 的帖子
加了生粉的煎饼颜色会半透明而且更Q ，口感可不错的哦
luojiehaoaa 2012-12-28 23:47
煎不出图片上的那种效果 每次煎饼都糊掉 :cry
5320228 2012-12-28 23:54
里面在包裹上肉臊子 然后入油一炸 金黄可口 东北一绝
engchhua 2012-12-29 00:56
看着挺好吃的，做法也简单，明天就试着做一做。
date20120811 2012-12-29 01:02
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zhangsir 2012-12-29 14:41
我觉得这个小吃，关键到在于那个葱，要用南方的小葱，吃起来才香
zhqfc 2012-12-29 17:23
嗯。外面小摊做煎蛋煎饼都是最后撒葱花的，这样的味道有生葱的葱香味。适合北方人的烹饪习惯。
zzcxfp 2012-12-31 21:47
这个煎饼自己做的有点麻烦啊，懒得洗这些工具，还是喜欢在外面买 着吃 味道也是蛮好的
漫步主义 2012-12-31 21:48
一看就很有食欲~谢谢楼主分享~~~:excellence
雷狂 2013-1-1 01:42
看了楼主的详细图文教导，感觉自己都会做了，有时间也在家自己做做品尝一下看看好不好吃。
fengliangwang 2013-1-1 10:10
我这有家小摊做的也很好吃，鸡蛋煎饼卷油条，我的最爱
hikaru2010 2013-1-1 12:56
这个当早饭不错，里面再卷一根油条和咸菜，想想都滋润啊！
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