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泡椒凤爪[7P]

做法   
1. 将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲
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2. 锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用  
3. 水开后，把处理好的凤爪放进去  
4，倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了
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5. 用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了
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6. 用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口  
7. 将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿
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8. 把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去  
9. 放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度  
10. 放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆
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11. 加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可
12. 拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用  
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成品：[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/dish/160/63/dd/337074.1.jpg[/img]
鸡爪味甘，性平；营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。只要牙口好，中老年人也可以适量吃鸡爪，而且还可以多补些胶原蛋白，皮肤衰老的慢一些。

这道菜只能作为餐前的点心来品尝，也吃不饱啊。不过，最关键还是花椒数量的控制，不要太辣，把鸡爪本身的味道盖住了。

外面买的都是化学元素泡的，自己做放心

外面买的都是化学元素泡的，自己做放心:excellence :excellence

原来这道菜做起来还挺容易的，可以试着自己做做看了，毕竟自己做的毕竟放心

自己没有做过，总是喜欢吃，但只能买袋装的~~可以尝试做做了

这个还是买现成的吧，现在那个叫弘一的牌子口味还不错

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特喜欢吃凤爪，每次外出吃饭点凤爪是必须的。说老实话，从来没有想过自己也可以做，看楼主的介绍，倒也简单，有空可以弄一弄，就是不知道做出的口味有没有店里卖的好吃呢。

回复 7楼 的帖子

不用加其他添加剂的了，有花椒那味道就挺正的了，你也可以试下加点八角下去，我觉得就加花椒就好。另外，你要注意.将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿

哈哈，楼主太有才了。

楼主太有才了，化学的问题我想了很久，结果不吃了。现在有你的建议太好了。

这个看着不错，经常吃有友的，:excellence :excellence

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还是自己做得比较安全，外面的都是用了好多化工类的东东，不敢吃

非常喜欢吃鸡爪子，各种做法都比较喜欢，楼主提供的作法和正常还不太一样

越吃越辣，不过越辣就越想吃。

袋装的鸡爪味道都一般，学习下技术自己做做看看味道怎么样！谢谢楼主分享！

标题

一直吃那种小吃袋子里装的！总感觉是用死鸡做的！这下能自己做了！其实也不太难！   图文并茂很生动！啊

平时都是买真空包装的 还真没自己做过  巨喜欢吃鸡爪

最爱吃的，喝啤酒吃泡椒凤爪，别有一份风味。学会了，以后可以自己做了，谢谢

泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。