wqming 2012-12-10 08:07
冬菇老鸡汤[8P]
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[b]简介：[/b]鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉中还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、磷、钾、钠、铁等多种营养素，非常适合营养不良、贫血、神经衰弱等患者食用。鸡汤所含的营养物质只是从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质、脂肪以及一些维生素B和钙、磷、铁。冬菇含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁，还含有多糖类、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ等。
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主料: 老母鸡(1只) 冬菇(30个) n K(R.UG"TLa
辅料: 石香菜 姜 葱 枸杞 盐 R y7Z3\ V/UW L
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[b]制作流程：[/b]1:老母鸡让店家宰杀好，去掉鸡PP、鸡爪上的趾甲、洗净，泡水约一个小时（中间换几次水，主要是去除血水）。姜切片、葱切段
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2:冬菇洗净后用温水泡软。把整只的鸡、姜片、葱段放入双立人烧锅5v/A#{"?Bph;},C
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3:加入足量的水，大火烧开后撇去血沫7g5d
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4:改小火煲约30分钟后加入泡软洗净的冬菇
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5:再小火慢慢煲上一个半小时，出锅前5分钟加入洗净的枸杞和盐@$r/QKY5O]+y
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6:熄火后加入洗净的石香菜b8`'eN(j r
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7:一锅原汁原味滋补的汤就OK了%d
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tzhk 2012-12-10 09:04
好东西，看上去那一层黄油，想想那美味的鸡汤。要是柴鸡那就跟好了
demonjuns 2012-12-10 15:55
老火汤不下盐，这是广东一带的手法，喝就要原滋原味！建议楼主下回试试！
sweetshow 2012-12-10 21:34
还从来没有炖过整鸡呢, 下次要试试. 炖烂了应该可以把骨头整体挑出来再吃?
会水的鱼 2012-12-12 12:50
还乌鸡呢？大补啊，不过俺有脂肪肝，不能吃，还有胆囊不好的，鸡汤就不要吃了
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